Zeit für herzhaft & Pilze? Zeit für Pasta mit Pfifferlingen!

Gepostet am 27. Aug. 2014 0 Kommentare

Spaghetti mit Pfifferlingen

Nach dem Zwetschgenkuchen von Sonntag, wird heute der Herbst auch herzhaft eingeläutet! Es ist nämlich aktuell nicht nur Zeit für Zwetschgen, sondern auch für Pilze! ♥ Und da es schon eine Gefühlte Ewigkeit kein herzhaftes Gericht mehr im Wunderland gab und ich mir auch schon die ein oder andere Beschwerde diesbezüglich anhören durfte, gibt es heute mal wieder ‘ne leckere Pasta. Und zwar mit ordentlich Pfifferlingen.

Spaghetti mit Pfifferlingen

Das Rezept ist sehr einfach und braucht auch nicht viel Vorbereitung. In 4 Schritten steht das fertige Gericht auf dem TIsch. Die Pasta erinnert an Carbonara, ist aber durch die Pfifferlinge frischer. Die Soße basiert auf einer Knoblauch-Mayonnaise. Kalorienarm wird es also nicht ;) Aber man darf sich auch mal was gönnen. Und es gibt auch immer Möglichkeiten ein Gericht etwas umzugestalten. Wir nehmen bei der Angabe von Sahne in herzhaften Rezepten beispielsweise immer magere Kochsahne mit nur 7% Fett. Den Unterschied merkt man nicht und schon hat man ein bisschen böse Kalorien gespart. Insgesamt ist die Pasta rundum lecker und perfekt, um dem Herbst hallo zu sagen.

Ihr findet außerdem noch mehr Pilzrezepte im Wunderland. Zum Beispiel folgende:

Pilz-RisottoPilz-RisottoGyros-Tomaten-SuppeGyros-Tomaten-SuppePizza con Salami e RucolaPizza de Serrano e RucolaChampignoncrèmesuppeChampignoncrème- Suppe

Oder schaut mal hier oder hier oder hier. :)

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Spaghetti mit Pfifferlingen und Aioli-Sahnesoße

• • • erinnert an Carbonara | Herbst-Gericht | schnell gemacht • • •

Zubereitungszeit: 45 min | einfach |4_stars

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 500g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 5 Stiele Thymian
  • 400g Spaghetti
  • 100g magere Schinkenwürfel
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Für die Aioli

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 frisches Ei, Größe M
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 100ml + 1 EL Öl
  • 75 Sahne, wir nehmen Kochsahne (7%)
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  1. Für die Aioli Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Ei und Senf in einem hohen Gefäß pürieren, dabei 100ml Öl langsam einlaufen lassen. Sahne ebenso. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseite stellen.
  2. Pfifferlinge in einem Sieb abspülen und schnell trocken tupfen. Sie sollten nicht zu viel Wasser aufnehmen. Putzen und nach belieben kleiner schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung in 3 – 4 Liter kochendes Salzwasser garen. Währenddessen Schinken in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl darin erhitzen und die Pfifferlinge darin goldbraun braten. Zwiebeln und Thymian kurz mitbraten. Butter hinzugeben und die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pilze, Schinkenwürfel und Aioli darübergeben und alles gut mischen. Auf Teller verteilen und servieren.

Spaghetti mit Pfifferlingen

English recipe

Spaghetti with Chanterelles and Aioli Cream Sauce

• • • a bit like cabonara | fall recipe | quick preparation • • •

Prep time: 45 min | simple |4_½_stars

Ingredients (for 4 persons)

  • 1 garlic clove
  • 1 fresh egg, size M
  • 1 tsp medium hot mustard
  • 100ml + 1 tbsp oil
  • 75g cream
  • Salt, pepper, sugar
  • 500g chanterelles
  • 1 onion
  • 5 stems of thyme
  • 400g Spaghetti
  • 100g skinny ham cubes
  • 1 tbsp butter

Preparation

  1. Write a comment if you would like the recipe in English :)

Quelle: Nach einem Rezept aus der Lecker No 09/2014
bon appetit
Habt noch einen super schönen Sonntag, meine Lieben

Mara

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Zwetschgen & Mandeln & Kokos & Baiser = Kuchen

Gepostet am 24. Aug. 2014 2 Kommentare

Zwetschgen-Baiser-KuchenZwetschgen-Baiser-Kuchen

Der Herbst wird eingeläutet! Es ist Zwetschgenzeit! Und wir haben direkt vor unserer Haustür unser eigenes Bäumchen. ♥ Während unserem Kurztrip nach Berlin am letzten Wochenende sind die Früchte schön reif geworden. Als wir ankamen lagen die ersten sogar schon am Boden. Ich habe allerdings gelernt, dass die ersten Zwetschgen sowieso immer wurmig sind und selten verwendet werden können. Generell hängen so viele Früchte an dem kleinen Baum, dass wir gar nicht wissen wohin damit.

Zwetschgen-Baiser-Kuchen

Meine Oma hat einen großen Eimer bekommen und 2 Bleche ihres herrlichen, klassischen Zwetschgenkuchens daraus gebacken. Den kann man wunderbar einfrieren und so das ganze Jahr über genießen. Ich habe mich für eine andere Variante entschieden, die weniger klassisch ist: Ein Rührteig mit Mandeln und Kokosflocken, auf dem sich jede Menge Zwetschgen wiederfinden, die wiederum mit einer süßen Baiser-Kokos-Schicht bedeckt werden. Eine herrliche Kombination! Leider hab ich den Kuchen etwas zu lang im Ofen gelassen, daher wurde der Teig etwas trocken. Die Zwetschgen und das Baiser bringen jedoch so viel Feuchtigkeit mit, dass es wieder einigermaßen ausgeglichen wird. Lecker war es trotzdem. Mit ein paar weniger Minuten im Ofen, wäre der Kuchen jedoch sicherlich noch einen Tick besser gewesen. Den Ofen beim Backen also nicht zu lang aus dem Augen lassen!

Zwetschgen-Baiser-Kuchen

Übrigens: auch in den letzten Jahr gab es im Wunderland Zwetschgenkuchen & -Desserts. Schaut einfach mal hier oder hier oder hier, ach.. oder hier!

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Zwetschgen-Baiser-Kuchen

• • • Herbst-Kuchen | mit Mandeln und Kokos | auch super mit Pflaumen • • •

Zubereitungszeit: 50 min • Backzeit: ~ 50 – 60 min | einfach |4_stars

Zutaten (für eine 26cm Springform)

  • Mandelblättchen
  • rund 700g Zwetschgen
  • 4 frische Eier
  • 125g Butter
  • 100g + 100g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100g Weizenvollkornmehl
  • 50g herkömmliches Weizenmehl
  • 75g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 50g Sahne
  • 3 EL Joghurt
  • 40g + 70g Kokosflocken
  • 40g gehackte Mandeln

Zubereitung

  1. Eine Springform mit 26cm ø einfetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 3 Eier trennen. Eiweiß in einem Rührbecher kalt stellen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und beiseite stellen. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts anschlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und cremig schlagen. 1 Ei und Eigelbe nacheinander für jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehlmischung und Sahne abwechselnd unter den Teig rühren. Joghurt ebenfalls unterrühren. Zum Schluss 40g Kokosflocken und die gehackten Mandeln unterheben.
  3. Teig in die Form geben und glatt streichen. Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
  4. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit Eiweiß steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Der Zucker sollte sich vollständig gelöst haben. 70g Kokosflocken unterheben. Kuchen herausnehmen und die Baisermasse locker darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 8 – 12 Minuten zu Ende backen.
  5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. 10 Minuten abkühlen, dann den Rand der Springform lösen. Vollständig auskühlen lassen.

Zwetschgen-Baiser-Kuchen

English recipe

Plum Baiser Cake

• • • fall cake | with almonds and coconut | also delicious with prunes • • •

Prep time: 50 min • baking: ~ 50 – 60 min | simple |4_½_stars

Ingredients (for a 26cm spring form)

  • Some flaked almonds
  • about 700g plums
  • 4 fresh eggs, size M
  • 125g butter
  • 100g + 100g sugar
  • 1 package vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 100g whole wheat flour
  • 50g normal flour
  • 75g cornstarch
  • 2 tsp baking powder
  • 50g cream
  • 3 tbsp yoghurt
  • 40g + 70g desiccated coconut
  • 40g chopped almonds

Preparation

  1. Grease a 26cm ø spring form and sprinkle with flaked almonds. Wash the plums, halve and pit them. Seperate the eggs. Refrigerate egg whites in a mixing bowl. Mix flour, cornstarch and baking powder and set aside. Preheat oven to 175 ° C top / bottom heat.
  2. Slightly beat butter in a mixing bowl with the whisk of the hand mixer. Add 100 g sugar, vanilla sugar and salt and beat until light and creamy. Add 1 egg and yolks one after another and stir for 30 seconds. Alternately stir in flour mixture and cream. Mix in yogurt. Finally fold in 40g desiccated coconut and chopped almonds.
  3. Pour dough into the springform and smooth a little. Evenly spread plums on it and bake in the hot oven about 40 minutes.
  4. About 5 minutes before end of baking time beat egg whites until stiff. With it add 100 g sugar. The sugar should have dissolved completely. Carefully fold in 70g desiccated coconut. Remove the cake from the oven and spread the meringue on it. Bake at the same temperature for a further 8-12 minutes.
  5. Remove cake from the oven and let cool down on a wire rack for about 10 minutes. Remove the rim of the springform pan and let cool completely.

Quelle: Inspiriert von
bon appetit
Habt noch einen super schönen Sonntag, meine Lieben

Mara

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Geht immer: Kirsch-Rum-Gugelhupf

Gepostet am 17. Aug. 2014 4 Kommentare

Kirsch-Rum-GugelKirsch-Rum-Gugel

Heute gibt’s wieder was aus der Kategorie geht immer. ♥ Ich mag diese Kuchen wirklich gerne. Egal welche Jahreszeit, man kann immer auf sie zurückgreifen und sie schmecken immer super. Den Kirsch-Rum-Guglhupf habe ich schon vor einer ganzen Weile gebacken. Und ich muss gestehen, dass ich ihn selbst auch gar nicht probiert habe. Er diente nämlich als Geburtstagskuchen. Ich habe also lediglich zum Fotografieren ein kleines Stück rausgeschnitten und dieses danach brav wieder zum Kuchen getan. Das Geburtstagsfeedback war aber durchweg positiv. Ich kann euch den Kuchen also besten Gewissens weiterempfehlen.

Kirsch-Rum-Gugel

Der Teig des Gugls beinhaltet Öl und keine Butter. Das mag ich bei Rührkuchen immer sehr gerne, weil sie so saftiger werden. Zudem wird Eiweiß untergehoben, was dem Ganzen mehr Fluffigkeit verleiht. Anstatt Kakao wird außerdem Zartbitterschokolade verwendet. Auch das finde ich wunderbar. Kakao macht Kuchen für meinen Geschmack immer zu trocken. Hinsichtlich der Saftigkeit helfen auch Milch und Rum nach. Den Rum habe ich mir von hier aussuchen dürfen. Meinen Ron Zacapa 15 macht sich laut Geburtstagsfeedback auch durchaus gut im Kuchen. Mir wurde mitgeteilt, dass man ihn herausgeschmecken konnte, dies aber keinesfalls unangenehm oder zu intensiv war, sondern genau im richtigen Maß. Ein kleines Manko gibt es dann aber doch: der Kuchen ist nicht ganz unaufwendig und man benötigt auch einige Schüsseln. Aber hey.. wenn man sich schon mal ans Backen begibt, dann darf es auch mal länger dauern. Und für einen Geburtstagskuchen lohnt sich der Aufwand sowieso. Vor allem, wenn so ein leckeres Ergebnis dabei herauskommt.

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Kirsch-Rum-Gugelhupf

• • • Geht-immer-Kuchen | nehmt Rum-Aroma für Kids | braucht ein bisschen Zeit • • •

Zubereitungszeit: 50 min • Backzeit: ~ 50 – 60 min | einfach |4_stars

Zutaten (für ein normale Guglhupfform)

  • 300g Kirschen, oder ein Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370g)
  • 5 Eier, Größe L
  • 1 Prise von Salz
  • 300g Mehl
  • 70g Speisestärke
  • 1 Packung Backpulver
  • 90g + 50g Zucker
  • 1 Package Vanillezucker
  • 180ml Öl, ich habe Rapsöl genutzt
  • 2 EL Milch
  • 125ml Sahne
  • 4 EL Rum
  • 100g Zartbitterschokolade

Für den Rumguss

  • Etwas Rum
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Gugelhupfform einfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Beiseite stellen. Eier trennen. Das Eiweiß in eine tiefe Rührschüssel geben. Ebenfalls beiseite stellen. Schokolade langsam schmelzen lassen.
  2. Inzwischen Mehl, Stärke und Backpulver in eine weitere Rührschüssel sieben. 90g Zucker, Vanillinzucker, Eigelbe, Öl, Milch, Sahne und Rum zugeben und alle Zutaten mit dem Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die Hälfte des Teiges in eine weitere Schüssel geben und die mittlerweile flüssige Schokolade unterrühren.
  4. Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Jeweils die Hälfte des Eischnees unter eine Hälfte des Teigs heben. Hierzu am besten mit nur einer Esslöffel-Portion anfangen. Dadurch wird der Teig schon etwas flüssiger und der Rest lässt sich leichter unterheben.
  6. Den hellen Teig in die Gugelhupfform geben und die Kirschen darauf verteilen. Den dunklen Teig darüber geben und zur Marmorierung mit einer Gabel in spiralförmiger Bewegung durch den Teig ziehen.
  7. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Am besten 5 – 10 Minuten vor Ende der Backzeit. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen. Zum weiteren Abkühlen könnt ihr den Kuchen in Frischhaltefolie wickeln. Dadurch verliert der Kuchen weniger Feuchtigkeit.
  8. Für den Guss etwas Rum mit Puderzucker mischen und auf dem Kuchen verteilen. Gut trocknen lassen.

Kirsch-Rum-Gugel

English recipe

Cherry Rum Bundt Cake

• • • all-the-year cake | use rum aroma for kids | need some time • • •

Prep time: 50 min • baking: ~ 50 – 60 min | simple |4_½_stars

Ingredients (for a bundt cake pan)

  • 300g cherries, or a jar of cherries (in Germany about 370g)
  • 5 eggs, size L
  • 1 pinch of salt
  • 300g flour
  • 70g cornstarch
  • 1 package baking powder
  • 90g + 50g sugar
  • 1 package vanille sugar
  • 180 ml oil, I used rapeseed oil
  • 2 tbsp milk
  • 125ml cream
  • 4 tbsp Rum
  • 100g dark chocolate

For the sugar icing

  • Some Rum
  • Icing sugar

Preparation

  1. Write a comment if you would like the recipe in English :)

Kirsch-Rum-Gugel

Quelle: Inspiriert von diesem Rezept von Cake Invasion

bon appetit

Habt noch einen tip top Sonntag, ihr Lieben

Mara

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