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Eigentlich haben jetzt ja auch Erdbeeren Saison. Seit letzter Woche, habe ich gehört, hat die Erntezeit begonnen. Aber wohl nur EIGENTLICH. Oder warum hat unser guter Bauer Würfel immer noch keine Erdbeeren und wieso findet man in den Supermärkten immer noch nur noch Erdbeerpackungen, bei denen man nahezu die Hälfte schon mal wegschmeißen kann? Sehr schade! Ich freue mich die ganze Zeit schon so auf die roten, herzigen Früchtchen. Aber da heißt es wohl noch ein wenig warten und weiterhin den Stand vom Bauer Würfel observieren :D

Trotzdem konnte ich natürlich nicht widerstehen und habe ich schon die ein odere andere Packung Erdbeeren gekauft. Und genauso natürlich habe ich sie auch schon verbacken, und zwar in einem unglaublich leckeren, süchtig-machenden Erdbeer-Kokos-Guglhupf. Zusätzlicher Vorteil: das ganze Ding ist in weniger als 20 Minuten zusammengerührt. Zutaten abwiegen, ab in die Schüssel, verrühren, fertig! So einfach kanns gehen. Bei so viel toll gibt’s nur meistens leider einen Haken. Ich muss gestehen, auch in diesem Fall: Der Kuchen wollte einfach nicht aus der Form und als er dann wollte, kam er leider nur in Stücken raus. Daher heute auch eher weniger schöne Bilder. Ich dachte erst ich kann das mit den Fotos ganz sein lassen, habe ihn  dann aber mit einer dicken Schicht Zuckerguss wieder etwas geflickt. 5- 10 Minuten länger im Ofen hätten ihm wohl gut getan. Aber nichtsdestotrotz: HMMMM! Und wieder ein sehr gutes Beispiel dafür, dass einfach auch super lecker sein kann. ♥

Erdbeer-Kokos-Guglhupf

• • • einfacherer Tassenkuchen | saftig | super variierbar (z.B. Schokostückchen & Kirschen) • • •

Zubereitungszeit: ~ 20 min • Backzeit: ~70 min |ganz einfach |

Zutaten (für eine gewöhnliche Guglhupf-Form)

• Tasse = ~250 ml
• 3 Tassen Mehl
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Selters
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Kokosflocken
• Erdbeeren (~200g), gewaschen und in Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Eine Guglhupf-Form gut (!) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Alle Zutaten abwiegen, bis auf die Erdbeeren und die Kokosflocken in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren. Kokosflocken und Erdbeerstücke unterheben.
3. Den Teig in die vorbereitete Guglhupf-Form geben und im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
   

Tipp: Der Teig ergibt einen sehr großen Guglhupf. Ihr könnt auch einen Teil des Teiges für einen zusätzlichen Kuchenboden verwenden. So machen wir es immer. Den könnt ihr entweder einfrieren und später verwenden oder mit Obst belegen und schon habt ihr zwei Kuchen :)

English recipe

Strawberry coconut kugelhopf

• • • simply sponge cake | very juicy | very nice to vary (e.g. chocolate pieces & cherries) • • •

prep time: ~ 20 min • baking: ~70 min |very simple |

Ingredients (for a standard kugelhopf form)

• Cup = ~250 ml
• 3 cups flour
• 1 1/2 cups sugar
• 1 cups Öl
• 1 cups soda water
• 4 eggs
  
• 1 package vanilla sugar
• 1 package baking powder
  
• 150 g desiccated coconur
  
• Strawberries (~200g), cut into pieces
  

Preparation

1. Grease a kuglhopf form very well and sprinkle with breadcrumbs. Preheat the oven to 180° C.
2. Weight out all ingredients, put them in a bowl except of the strawberries and coconut and mix with the whisking hooks of the electric whisk. Fold in strawberry pieces and desiccated coconut.
   
3. Pour the dough in the prepared kuglhopf form and bake for about 70 minutes. Test with a stick.
   

Tipp: You get a very big kuglhopf out of the dough. You can use a part of it and make an additional cake base. This you can either freeze and use later or spread fruit on it and you have two cakes :)

Quelle | Source: Mutti :)

Ich wünsche euch noch ein wunderhübsches restliches Wochenende, meine Lieben ♥

Mara

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Habe ich schon mal erwähnt, dass ich Cookies über alles liebe? Das war noch nicht immer so, eigentlich existiert diese Liebe erst seit kurzem, aber sie wird definitiv immer größer. Cookies sind so furchtbar einfach zu machen und schmecken gleichzeitig noch so unglaublich gut, egal in welcher Variante. Deshalb kann ich gar nicht genug davon backen. Fast immer schmeiße ich Haferflocken mit in den Teig, egal ob es im Rezept steht oder nicht. Mag nicht jedermanns Sache sein, aber ich liebe Müsli einfach und daher auch Haferflocken. Und meiner Meinung nach werten die wundervollen Flocken jedes Rezept auf. In meinen heutigen Keksen habe ich die Haferflocken jedoch nicht reingemogelt, sie heißen sogar Haferflockenkekse. Wundervoll schmecken sie. Noch dazu, wenn zwei von ihnen verbunden werden mit einer Schicht Schokolade oder Nutella in ihrer Mitte. Traumhaft ♥

Haferflockencookies mit Schoki & Nutella

• • • knusprig | harmoniert fantastisch mit Nutella | einfach & schnell gemacht • • •

Zubereitungszeit: ~ 35 min • Backzeit: ~13 min |ganz einfach |

Zutaten (für ca. 20 Doppelkekse)

• 100 g Butter
• 200 g Haferflocken
• 50 g Kokosraspel
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 30 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zartbitterschokolade oder Nutella (oder beides)

Zubereitung

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter schmelzen, z.B. in der Mikrowelle. Zusammen mit Haferflocken, Kokos, Zucker und Eiern mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Teigmasse sieben und nochmals rühren.
3. Aus dem Teig feste Kugeln in Größe eine Marzipankartoffel formen und mit genügend (!!) Abstand auf ein Backblech legen. Ihr braucht die Häufchen nicht platt drücken, sie gehen auch so sehr gut auseinander.
4. Die Kekse ca. 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkuehlen lassen.
5. Die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Auf jeweils einen Keks einen großzügigen Klecks Schokolade geben und mit einem zweiten Keks bedecken. Genauso mit Nutella verfahren. Optional die Oberfläche auch noch mit etwas Schokolade verzieren.

English recipe

Oat cookies with chocolate & Nutella

• • • crunchy | harmonize perfectly with Nutella | quick & easy preparation • • •

Prep time: ~ 35 min • baking: ~13 min |very simple |

Ingredients (for about 20 double cookies)

• 100 g butter
• 200 g oat flakes
  
• 50 g desiccated coconut
  
• 2 eggs
  
• 180 g sugar
  
• 30 g flour
  
• 2 TL baking powder
  
• 250 g dark chocolate or Nutella (or both)

Preparation

1. Line two baking trays with baking paper and preheat the oven to 175° C.
2. Melt the butter. Mix together with oat flakes, desiccated coconut, sugar and eggs with the whisking hooks of your electric whisk. Mix flour and baking powder, sieve over the mixture and stir again.
   
3. Form balls (size of a marzipan potato) out of the dough and place with sufficient distance on a baking tray. Don’t flatten them down! They come apart very well.
   
4. Bake the cookies for about 13 minutes or until golden brown. Remove from the oven and let cool down.
5. Melt the chocolate in a double boiler. Add a big dollop of chocolate on a cookie and cover with a second one. Do the same with the Nutella. Optional decorate the cookies with some chocolate splashs.
   

Quelle: weiß ich leider nicht mehr! :(

Ich wünsche euch noch ein wunderhübsches Wochenende, meine Lieben ♥

Mara

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Gestern gab es das erste Mal etwas mit Rhabarber auf meinem Blog, einer Rhabarber-Käsekuchen. Und heute kommt schon Rhabarberkuchen Nr. 2! Ich habe mich nämlich sofort verliebt in das Gebäck mit diesen tollen Stangen. Es gab es bis jetzt einfach nie bei uns, weil mein Vater so ganz und gar nicht davon begeistert ist. Wir können ihn auch absolut nicht dazu bewegen, auch nur einen kleinen mini Happen zu probieren. Er ist felsenfest davon überzeugt, dass man da dann überall die Fäden im Mund hat und das generell nicht schmeckt. Lieber Vater, man merkt da überhaupt gar keine Fäden. Aber vielleicht lernt er das irgendwann auch noch. Ich habe aus den Resten des Rhabarbers später noch Erdbeer-Rhabarber-Marmelade gekocht und bin das Ganze dann mal anders angegangen. “Papa, ich habe Erdbeermarmelade mit Vanille gemacht, die steht hier, könnt ihr gerne essen.” Meine Mutter wusste natürlich, dass da auch noch Rhabarber drin war. Beim nächsten Frühstück hat mein Vater dann vergnügt die Marmelade gegessen und fand sie ganz toll. So ein bisschen überzeugen konnte ich ihn also immerhin. Den Kuchen wird er irgendwann auch noch probieren. Ich geb’ nicht auf.

Heute habe ich eine Rhabarbertarte für euch, sogar eine relativ figurfreundliche. Ok, der Boden besteht aus einem Mürbeteig, aber der ist ja auch nur ganz dünn. Darauf kommt eine Puddingmasse, die weder Butter noch Sahne zugesetzt bekommt, sondern nur aus Puddingpulver und Milch besteht. Darauf ein paar hübsche Rhabarberstangen und ab in den Ofen. So einfach kann es sein, und so unglaublich lecker ♥

Rhabarber-Pudding-Tarte

• • • relativ figurfreundlich | saftig | einfach & schnell gemacht • • •

Zubereitungszeit: ~ 35 min • Backzeit: ~35 min |ganz einfach |

Zutaten (für eine Tarte-Form)

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 70 g Zucker

Für die Füllung

• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker
• ~ 3 Stangen Rhabarber

Zubereitung

1. Eine Tartefort gut einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Für den Mürbeteig das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Salz, Zucker und kalte Butter in Stücken auf dem Rand verteilen. Ei in die Mitte geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Die Arbeitsfläche säubern und leicht einmehlen, den Teig rund ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und kalt stellen.
4. Für die Füllung das Puddingpulver mit dem Zucker und 5 EL Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen und den Pudding nach Packungsanweisung fertig zubereiten. Den Pudding dann in eine Schüssel umfüllen, eine Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen und etwas abkühlen lassen.
5. Inzwischen den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Enden der Rhabarstangen abschneiden, die Stangen gut waschen und auf die Größe der Tarteform zuschneiden.
6. Den Pudding auf dem Tarteboden verteilen und die zugeschnittenen Rhabarberstangen darauf legen. Die Tarte für ca. 35 Minuten backen, aus dem Ofen holen und das erste Stück noch warm genießen.

English recipe

Rhubarb Custard Tarte

• • • low cal for a ake | juicy | easy & quick preparation • • •

Prep time: ~ 35 min • Backbakingzeit: ~35 min |very simple |

Ingredients (for a tarte form)

For the pastry

• 200 g flour
  
• 1 egg
  
• 1 pinch of salt
  
• 100 g cold butter
• 70 g sugar
  

For the filling

• 1 package vanilla pudding powder
• 500 ml milk
• 2 tbsp sugar
  
• ~ 3 sticks rhubarb

Preparation

1. Grease a tarte form and sprinkle with flour or breadcrumbs.
2. For the pastry put the flour on a clean surface and press a hollow in it. Spread salt, sugar and cold butter in pieces over the rim. Add the egg in the middle. Knead with your hands until smooth.
3. Clean the surface and sprinkle with some flour. Roll out the dough and line the tarte form with it. Using a fork stab the cake bottom several times.
4. For the filling mix the pudding powder with sugar and 5 tbsp of th milk. Bring the remaining milk to the boil and stir in the pudding powder. Continue to prepare according to the package instructions. Fill the pudding in a bowl and put a transparend film on it. Let cool down a bit.
5. Meanwhile preheat the oven to 180° C. Cut off the ends of the rhubarb sticks and wash the sticks very well. Cut the sticks to tarte size.
6. Spread the pudding on the tarte base and put the rhubarb pieces on it. Bake the tarte for about 35 minutes, remove from the oven and enjoy the first piece warm.

Mit dieser leckeren Tarte mache ich beim Küchenplausch Rhabarber-Event mit :)

Ich wünsche euch noch ein wunderhübsches restliches Wochenende, meine Lieben ♥

Mara