Gesunde Cookies mit einem Kern aus Frischkäse und Zimt-Himbeerpüree. Ohne raffinierten Zucker und Weißmehl. Soft, super lecker und einfach herzustellen. Ein perfekter süßer Snack für Zwischendurch.
Für den Teig Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Beiseitestellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwas Frischkäse in die Mulden geben und mit einem Teelöffel leicht verteilen, sodass der Boden der Mulde bedeckt ist. Einen Klecks Himbeerpüree darauf geben und mit einem Zahnstocher marmorieren.
Himbeer-Frischkäse-Cookies im heißen Ofen rund 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. In einer Blechdose kühl lagern.
Schwierigkeit: einfach