Chai-Haselnuss-Pancakes
Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
5 Min.
Gesamt
50 Min.
Nährstoffreiche Pancakes aus Haselnüssen und Haferflocken. Dazu Mandeldrink, indem vorher Chai-Tee badete, ein Hauch Vanille und Süße von Ahornsirup. Mit zwei Toppings: Nuss-Schoko-Auftsrich und Himbeer-Birnen-Kompott.
Gericht:
Frühstück
Portionen: 10 Pancakes
Zutaten
Himbeer-Birnen-Kompott
- 150 g TK Himbeeren
- 1 Birne
- 2 TL Zitronensaft
Nuss-Schoko-Aufstrich (für 2 - 3 Einmachgläser)
- 300 g Haselnüsse
- 60 ml Reissirup
- 5 Datteln
- 100 ml Alpro Mandeldrink Ungesüßt
- 1 ⁄2 TL gemahlene Vanille
- 3 EL rohköstlicher Kakao
Pancakes
- 240 ml Alpro Mandeldrink Ungesüßt
- 1 Beutel Chai Tee
- 125 g gemahlene Haferflocken
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Backpulver (9g)
- 1 ⁄4 TL Salz
- 1 ⁄2 TL gemahlene Vanille
- 2 Eier
- 3 EL Ahornsirup
- Rapsöl zum Braten
Anleitungen
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Für den Himbeer-Birnen-Kompott alle Zutaten zum Kochen bringen und bei geringer – mittlerer Hitze weiter garen bis die Birnen angenehm weich sind. Durch ein Sieb abgießen.
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Für den Nuss-Schoko-Aufstrich die Haselnüsse bei 180° C Ober-/ Unterhitze rösten. Abkühlen lassen. Haselnüsse in einem Mixer fein mahlen bis das Öl anfängt auszutreten. Restliche Zutaten hinzugeben und so lange mixen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
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Für die Pancakes den Mandeldrink erwärmen und den Chai Tee darin 7 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
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Hafermehl mit gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Mandeldrink, Eier und Ahornsirup mit den Quirlen des Handrührgerät kurz vermischen. Mehlmischung dazugeben und untermischen.
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Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander etwa 10 Pancakes backen. Wer möchte kann sie bei 180° C im Ofen warmhalten.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: einfach