Den Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter und Zucker schaumig schlagen - etwa 3 Minuten. Dann die Banane hinzugeben und nochmals verrühren.

Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit dem Pflanzendrink zur Masse geben und unterrühren.

Rhabarber waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Ein Drittel der Menge unter den Teig geben.

Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den restlichen Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Dann ebenso die Mandelstifte.

Rhabarberkuchen im heißen Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.