Schnell gemacht und unglaublich weihnachtlich. Diese armen Stollen Ritter sind perfekt als Weihnachtsdessert oder zum Frühstück. Die Gewürzkirschen und die Orangencreme ergänzen zu einem aromatischen Trio.
- 8-10 Scheiben Stollen, alternativ: Vollkorntoast
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzendrink / Milch
- 70 g Erythrit
- 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 1 kleines Stück Butter bei mir vegan (10-15g)
- 200 g TK Kirschen
- 1 TL Amaretto
- 1 TL Zimt
- 3 EL Kirsch-Fruchtaufstrich oder Marmelade
- 250 g Joghurt, bei mir vegan (Kokos)
- 150 g Magerquark
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schale von 1/4 Orange
- Süße nach Belieben, bei mir Erythrit
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Für die Orangencreme alle Zutaten mischen.
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Für die Gewürzkirschen die TK-Kirschen in einen Topf geben und mit Amaretto und Zimt kurz erwärmen. Bildet sich sehr viel Flüssigkeit, etwas davon abschütten und den Fruchtaufstrich/ die Marmelade unterrühren.
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Für die armen Stollen Ritter die Eier mit Pflanzendrink / Milch mischen. Ebenfalls Zucker/ Erythrit mit Zimt mischen und auf einen Teller geben. *
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Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Stollen-Scheiben nacheinander in die Eiermasse legen, wenden und dann in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in der Zimt-Zucker-Masse wälzen.
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Arme Stollen Ritter zusammen mit Gewürzkirschen und Orangencreme servieren.
Schwierigkeit: ganz einfach
* Wenn du Toast statt Stollen nimmst, empfehle ich dir schon 1-2 TL Gewürz in die Eiermasse zu geben. Für noch mehr Weihnachten nimm gerne Lebkuchengewürz statt Zimt.