Dieser gesünderer Erdbeergugelhupf ist schnell & einfach gemacht, fruchtig frisch und einfach zu veganisieren. Perfekt im Frühling.
Mehl mit Erythrit, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Öl, Mandeldrink, Eier* und Vanilleextrakt hinzugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Erdbeeren unterheben.
Teig in die vorbereitete Form geben und im heißen Ofen rund 60-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schwierigkeit: ganz einfach
* Um den Kuchen vegan zu backen, könnt ihr statt den 2 Eiern 180ml Rapsöl und 325ml Pflanzendrink nutzen