Quarkstollen
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Diesen Quarkstollen nach Rezept von meiner Oma gibt es bei uns jedes Jahr zur Weihnachtszeit. Hier etwas gesünder mit Vollkorn- und Erythrit-Anteil. Außerdem ohne Orangeat und Zitronat. Schnell und einfach gemacht. Lange haltbar und wunderbar weihnachtlich.
Gericht:
Gebäck
Länder & Regionen:
Deutschland
Keyword:
Stollen
Portionen: 1 Stollenform
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Weizenmehl
- 21 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- 150 g Zucker, bei mir Erythrit
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 275 g Quark
- 125 g Butter
- 2 EL Rum
- 150 g Mandeln, gehackt
- 175 g Rosinen
- 125 g Feigen, gehackt
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
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Stollenform einfetten und etwas mit Mehl ausstäuben. Ein Backblech leicht einfetten. Backofen auf 180° C vorheizen.
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Mehl, Backpulver, Gewürze, Zucker, Vanillezucker, Salz Eier, Quark, Butter und Rum in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen einen Knetteig herstellen.
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Feigen klein hacken. Mit Rosinen und 1 EL Mehl mischen. Zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig kneten. Klebt der Teig zu sehr noch etwas Mehl hinzugeben.
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Teig in die vorbereitete Form geben und leicht reindrücken. Mit der offenen Seite nach unten auf das Backblech legen und im heißen Ofen rund 60-70 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Form lösen.
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Stollen aus dem Ofen nehmen und kurz leicht abkühlen lassen. Dann mit Butter bepinseln und ganz auskühlen lassen. Dick mit Puderzucker bestäuben.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach