Glutenfreier, gesünderer Apfel-Mohn-Käsekuchen
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
25 Min.
Herrliche saftige Kombination aus Mohn-Rührteig, Käsekuchen, Äpfeln und Streuseln. Der perfekte Kuchen für den Herbst.
Gericht:
Kuchen
Keyword:
apfel, apfelkuchen, gesünder, glutenfrei, herbst, Käsekuchen, Kuchen, mohnkuchen
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Mohn-Rührteig
- 4 Eier
- 100 g Erythrit oder 5 Scoops Chunky neutral
- 125 ml Mandeldrink , ungesüßt
- 100 g Rapsöl
- 150 g Mohn , gemahlen
- 100 g Haselnüsse , gemahlen
- 60 g gemahlene Haferflocken , glutenfrei (oder 70g Dinkelmehl)
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Zimt
Quarkcreme
- 100 g Frischkäse , bei mir vegan auf Mandelbasis
- 60 g Zucker , bei mir Erythrit
- 150 g Magerquark
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- 2 Eigelb , Größe M
Obst
- 2 Äpfel
Streusel
- 40 g Kastanienmehl , alternativ Dinkelmehl
- 40 g gemahlenw Haselnüsse
- 75 g Haferflocken , kernig & glutenfrei
- 40 g Zucker , bei mir Erythrit
- 2 TL Zimt
- 60 g Nussmus , bei mir Mandel
- 30 g Rapsöl
Anleitungen
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Den Boden einer 26cm großen Springform mit Backpapier auslegen.
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Für die Streusel alle Zutaten mischen und beiseitestellen.
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Für den Mohnteig Mohn mit Haselnüssen, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
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Eier und Zucker ca. 1-2 Minuten schaumig schlagen. Milch und Öl langsam dazufließen lassen.
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Mohnmischung unter die Eimasse mischen und in die Backform geben. Beiseite stellen.
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Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Äpfel schälen, vierteln, entkernen und erst in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden.
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Für die Käsekuchencreme alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren.
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Erst die Käsekuchenmasse, dann die Apfelstücke und zum Schluss die Streusel auf der Mohnmasse verteilen.
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Kuchen im heißen Ofen rund 60 Minuten backen. Wenn die Streusel zu dunkel werden, nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: einfach