Gesunder Brokkoli-Mango-Salat
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
17 Min.
Dieser Brokkoli-Mango-Salat mit Feta, Heidelbeeren und Rucola ist ruck zuck gemacht und so richtig lecker. Perfekt für den Sommer.
Gericht:
Salat
Keyword:
abendessen, gesund, grillen, salat, vegetarisch
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 1 Mango
- 150 g Heidelbeere
- 80 g Rucola
- 180 g Feta light
- 3 Stiele Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 70 g Saatenmix geröstet
Außerdem
- 50 g Olivenöl ~ 6-7 EL
- 25 g Aceto Balsamico Essig ~ 4 EL
- 15 ml Wasser
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
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Brokkoli waschen und sehr fein schneiden, raspeln oder häckseln. Mango in Stücke schneiden, Heidelbeeren und Rucola waschen, Feta in Stücke schneiden und Minze und Petersilie waschen und kleinschneiden.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Saaten in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
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Für das Dressing alle Zutaten mischen. Die Kerne darin ablöschen. Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach