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Gesunder Nudelsalat
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Gesunder Nudelsalat
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
 

Dieser Nudelsalat ist schnell und einfach gemacht, dazu gesund und perfekt für das Party Buffet oder als Beilage zum Grillen.

Gericht: Salat
Keyword: beilage, gesund, grillen, nudeln, party, salat, vegetarisch
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
  • 200 g Hörnchen Nudeln bei mir aus Kichererbsen
  • 150 g kleine Tomaten
  • 1 Paprika rot
  • 1 Paprika gelb
  • 3 Stange Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie frisch
  • 175 g Erbsen Dose
  • 175 g Mais Dose
Dressing
  • 80 g Joghurt 1 5% Fett, oder Kokos
  • 80 g Magerquark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig weiß
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Salatkräuter
  • 50-75 ml Pflanzendrink oder Milch
  • Salz Pfeffer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
Anleitungen
  1. Für den Salat die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und klein schneiden. Erbsen und Mais abtropfen lassen.
  2. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
  3. Für das Dressing alle Zutaten vermischen. So viel Pflanzendrink hinzugeben, bis die von euch gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  4. Dressing über den Salat geben und alles vermischen. Der Salat schmeckt noch besser, wenn der Salat etwas Zeit zum ziehen hat.
Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach