Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Teig ca. 15-30 Minuten ruhen lasse.

Optional Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.

Backofen auf 250° C vorheizen und eine Gusseisenplatte oder -Pfanne gut einölen und im Ofen erhitzen.

Etwas Teig in die heiße Pfanne geben (vorsicht!), sodass der Boden ca. 2 mm bedeckt ist und nach optional Belieben mit Paprika oder Frühlingszwiebeln belegen.

Socca etwa 10 min im heißen Ofen backen. Dann vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.