Apfel-Mandel-Kuchen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Dieser glutenfreie und gesunde Apfel-Mandel-Kuchen ist schnell und einfach gemacht. Super saftig und ein famoser Snack für Zwischendurch - auch für Kinder.
Gericht:
Blechkuchen
Keyword:
apfel, apfelkuchen, Blechkuchen, gesund, glutenfrei, Kuchen, mandeln
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: 197 kcal
Zutaten
Teig
- 160 g Mandeln gemahlen
- 1,5 TL Zimt
- 1/2 Päckchen Backpulver optional
- 3 Eier Größe M
- 50 g Ahornsirup, Honig oder Erythrit
- 75 g Kokosjoghurt
- 25 g Kokosöl
- 50 g Nüsse gehackt
Außerdem
- 3 Äpfel mittelgroß
- Saft 1/2 Zitrone
- Mandelblättchen nach Belieben
Anleitungen
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Ein 22cm x 28cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Die Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
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Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben gut vermischen - das geht mit den Quirlen des Handrührgeräts oder mit dem Schneebesen. Apfelscheiben unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen rund 30-35min backen. Wird die Oberfläche des Kuchens zu dunkel, mit Backpapier abdecken. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach