Für die Marmelade die Feigen vorsichtig putzen, das obere Ende ein Stück abschneiden und klein schneiden. Die Feigen zusammen mit den anderen Zutaten (bis auf die Mandeln) in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dann die gehackten Mandeln unterheben und die Marmelade in 2 - 3 heiß ausgespülte Einmachgläser füllen. Diese gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Für die Waffeln Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron, einer Prise Salz und den Gewürzen mischen. Beiseitestellen.

Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Zusammen mit den Eiern, der Milch, der sauren Sahne und dem Zuckerrübensirup mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer glatten Masse vermischen. Dann nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und unterrühren.

Ein Waffeleisen einfetten, je Waffel circa 2 - 3 EL der Teigmasse in die Mitte geben und zu Waffeln backen.

Die Lebkuchenwaffeln optional mit Puderzucker bestäuben und mit etwas saurer Sahne und Feigen-Mandel-Marmelade servieren.