Zwei Varianten von ruck zuck Mug Cakes: ein gesunder Schoko Mug Cake mit Äpfeln und Mandeln. Dazu ein heller Kokos Mug Cake, ebenfalls mit Äpfeln. Und jeweils mit Mikados.
- 6 EL Dinkelmehl, Type 630 (65g)
- ¾ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Muskat
- 1 ½ EL Rapsöl
- 1 ½ EL Milch
- 1 Ei
- 1 EL Kokosraspeln
- ½ kleiner Apfel, entkernt und gewürfelt
- 5-10 Stück Mikados Zartherbe Schokolade, gehackt
- 5 EL Haferflocken, gemahlen (50g)
- 1 EL Backkakao, gehäuft (15g)
- 1 EL Mandeln, gemahlen (15g)
- 1 EL Erythrit 15g
- ¾ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Ei oder 2 EL Rapsöl
- 2 EL Mandeldrink, ungesüßt
- 2 EL Apfelmus, gehäuft (60g)
- 1 Hand voll Walnüsse, gehackt
- ½ kleiner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 5-10 Stück Mikados Zartherbe Schokolade, gehackt
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Für beide Varianten erst die trockenen Zutaten bis jeweils zum Rapsöl (bzw. Ei) mischen. Öl, Milch bzw Mandeldrink und Ei bzw. Apfelmus hinzugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
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In die helle Variante Kokosraspeln, Apfel und Mikados unterheben. In die dunkle Variante Nüsse, Apfel, Schokolade und Mikados geben und ebenfalls unterheben.
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In der Mikrowelle bei 600 Watt jeweils etwa 3 Minuten backen. Ist der Teig noch zu weich, nochmals 15 Sekunden verlängern.
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Aus der Mikrowelle nehmen, leicht abkühlen lassen, fix nach Belieben mit Mikados dekorieren und lauwarm genießen.
Schwierigkeit: ganz einfach