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Gesünderer Zimtstern-Käsekuchen
Gesünderer Zimtstern Käsekuchen
Vorbereitungszeit
25 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
 

Cremig, saftig, oberfluffig und unglaublich lecker: dieser gesündere Zimtstern Käsekuchen passt perfekt zum Weihnachtsfest, ist einfach gemacht und gut vorzubereiten.

Gericht: Käsekuchen
Keyword: gesünder, Käsekuchen, Klassiker, Kuchen, Weihnachten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Boden
  • 175 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 70 g Erythrit oder anderer Zucker
  • 3 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • 65 g Kokosöl sehr weich oder geschmolzen
  • 65 ml Wasser
Käsekuchenmasse
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Erythrit
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 4 Eigelbe
  • 400 ml Pflanzendrink ungesüßt
  • 120 ml Rapsöl
Eiweißhaube
  • 4 Eiweiße
  • 4 EL Puderzucker
Außerdem
  • Zimtsterne
Anleitungen
  1. Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24cm großen Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen 3-4cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Ofen rund 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Das kann spritzig sein, da die Masse sehr dünnflüssig ist.

  5. Zimtsterne nach Belieben auf dem Kuchenboden verteilen. Käsekuchenmasse vorsichtig darauf verteilen, damit die Stern nicht verrutschen. Käsekuchen für 60 Minuten im heißen Ofen backen.

  6. Für die Eiweißhaube das Eiweiß steif schlagen. Dabei Zucker einreisen lassen. Nach den 60 Minuten, den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und das Eiweiß auf dem Kuchen vorsichtig verteilen. Weitere 15 Minuten backen. Eventuell nach 10 Minuten vorsichtig abdecken, damit das Baiser nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: einfach