Diese veganen Johannisbeermuffins mit Mohn und Zitrone sind schnell gemacht, gesünder und super saftig.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden. Den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Mehlsorten mit Erythrit, Salz und Backpulver mischen. Rapsöl mit Sprudelwasser und Zitronensaft mischen, gemeinsam mit Apfelmus über die Mehlmischung geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Schwierigkeit: ganz einfach