Den „Deckel“ der Baguettes abschneiden und das innere aushöhlen. Dabei aber den Boden nicht beschädigen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten, TK-Spinat dazugeben und bei mittlerer-hoher Hitze auftauen lassen. Dann Pilze hinzugeben und bei maximaler Hitze kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und auf die beiden Baguette verteilen.

Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Eier mit einer Gabel verquirlen. 30g Käse hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchmischen. Auf die beiden Baguettes verteilen und im heißen Ofen rund 30 - 35 min backen.