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Glutenfreies Apfel-Proteinbrot
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Apfel-Proteinbrot
Vorbereitung
20 Min.
 

Schnelles, veganes und glutenfreier Proteinbrot mit Apfelstücken. Saftig innen, knusprig außen. Ohne Geh- oder Quellzeit. Ohne Hefe.

Gericht: Brot
Keyword: brot, Frühstück, gesund, glutenfrei, herzhaft, vegan
Portionen: 1 Laib
Zutaten
  • 40 g Leinsamen geschrotet
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 100 g Haferflocken glutenfrei
  • 75 g veganes Proteinpulver
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Apfel mittelgroß
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 EL Reissirup oder andere flüssige Süße
  • 3 EL gemischte Saaten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz
  • 250 ml Wasser
  • Saaten + Haferflocken glutenfrei
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Leinsamen rund 10 Minuten in Wasser einweichen. Apfel waschen und fein würfeln.
  2. Buchweizenmehl mit Haferflocken, Proteinpulver, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Saaten gut mischen. Essig, Reissirup, Leinsamen, Apfel und Wasser zum Teig geben und alles vermischen.
  3. Teig zu einem Laib formen, mit Saaten und Haferflocken bestreuen, mehrfach schräg leicht einschneiden und auf der mittleren Schiene für rund 70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach