Veganes & glutenfreies Apfel-Proteinbrot

24. September 2021 • 6

Ich glaube, ich habe euch schon gefühlt 20x erzählt, dass ich Brot liebe. Aber es kann ja nicht schaden, das nochmal zu tun: Ich liebe Brot! Deshalb backe ich eigentlich wöchentlich mein glutenfreies Brot. Neuerdings bin ich da aber ein bisschen am rumexperimentieren. Meine neuste Variante: dieses vegane und glutenfreie Apfel-Proteinbrot. Es ist so lecker! Das war der erste Versuch Brot mit Proteinpulver zu backen – veganem & glutenfreiem natürlich. Und das hat so phänomenal gut geklappt! War echt super positiv überrascht. Seitdem hat die Variante mein „normales“ glutenfreies Brot ersetzt. Mehr Protein finde ich immer gut. :) Hier nochmal alle Fakten zum Brot:

• Einfaches, schnelles Brot,
• ohne Hefe,
• ohne Wartezeit,
• mit mehr Protein,
• mit Apfel,
• glutenfrei,
• vegan,
• mit Haferflocken, Buchweizen und Proteinpulver.

Glutenfreies Brot mit Apfel & mehr Eiweiß

Das Brot ist super schnell gemacht: Einfach alles in eine Schüssel, gut vermischen, ein Laib Brot formen und ab in den Ofen. Nice, oder? Keine Hefe, kein langes Gehen von Teig, kein Quellen lassen, nada. Einfach einmal mixen und backen. Fertig. Da kein Gluten im Brot enthalten ist (Achtung, hier auf die Wahl der Haferflocken achten), binden die Masse Leinsamen und Flohsamenschalen. Dadurch ist es aber auch grundsätzlich etwas „fragiler“ als normale Brote. Deshalb empfehle ich den Apfel in sehr kleine Stücke zu schneiden. Sonst können die Scheiben brechen. Wer keinen Apfel mag, kann ihn natürlich auch raus lassen. Oder Birne verwenden. Da kommt aber auch bald noch ein zweites Brot – und genau das wird mit Birne sein und ohne Proteinpulver. Auch ein super leckerer Kandidat. Könnt ihr euch schon mal drauf freuen. Was ist eigentlich euer Lieblingsbrot? Lasst es mich doch mal in den Kommentaren wissen. Ich freue mich immer über Inspiration! :)

Rezept: Apfel-Proteinbrot

Drucken

Apfel-Proteinbrot

Vorbereitung

20 Min.

 

Schnelles, veganes und glutenfreier Proteinbrot mit Apfelstücken. Saftig innen, knusprig außen. Ohne Geh- oder Quellzeit. Ohne Hefe.

Gericht: Brot

Keyword: brot, Frühstück, gesund, glutenfrei, herzhaft, vegan

Portionen: 1 Laib

Zutaten

• 40 g Leinsamen geschrotet
• 100 ml Wasser
• 100 g Buchweizenmehl
• 100 g Haferflocken glutenfrei
• 75 g veganes Proteinpulver
• 15 g Flohsamenschalen
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Apfel mittelgroß
• 2 TL Apfelessig
• 1 EL Reissirup oder andere flüssige Süße
• 3 EL gemischte Saaten
• 1 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz
• 250 ml Wasser
• Saaten + Haferflocken glutenfrei

Anleitungen

1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Leinsamen rund 10 Minuten in Wasser einweichen. Apfel waschen und fein würfeln.
2. Buchweizenmehl mit Haferflocken, Proteinpulver, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Saaten gut mischen. Essig, Reissirup, Leinsamen, Apfel und Wasser zum Teig geben und alles vermischen.
3. Teig zu einem Laib formen, mit Saaten und Haferflocken bestreuen, mehrfach schräg leicht einschneiden und auf der mittleren Schiene für rund 70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Du hast jetzt noch Lust auf mehr Brotvariante? Nice! Da habe ich tatsächlich ein paar:

• Mein Lieblingsbrot: glutenfreies Brot
• Auch so richtig gut: Vollkorn-Dinkel-Haferbrot
• Boah, sind die geil: Käse-Kräuter-Brötchensonne
• Für die Party: gesündere Pizzabrötchen
• Brot anders: Vollkorn-Naan mit Hummus
• Cracker mit Dip: gesunde Cracker mit Guacamole 
• Zum Frühstück: herzhafte Hörnchen

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Du hast das Rezept ausprobiert?

Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)

Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?

Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!

Du hast eine Frage?

Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Startet famos ins Wochenende, ihr Lieben! ♥

Mara