Kirsch-Brookies
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Diese gesünderen Brookies sind eine Kombi aus Cookies und Brownies – einfach gemacht und mit Kirschen. Für jede Jahreszeit und Gelegenheit wunderbar geeignet.
Gericht:
Blechkuchen, Kuchen
Keyword:
apfelkuchen, brownies, Cookies, gesünder, kekse, kirschen, schokolade
Portionen: 16 Stücke
Zutaten
Brownie Teig
- 100 g Butter bei mir vegan auf Haferbasis
- 110 g dunkle Schokolade bei mir 90%
- 175 g Dinkelvollkornmehl Alternativ: Dinkel, Weizen
- 1 TL Backpulver
- 35 g Backkakao
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 150 g Erythrit alternativ: Zucker, Xylit
- 2 Eier
- 50 ml Pflanzendrink
- 1 TL Vanilleextrakt
Cookie Teig
- 150 g Dinkelmehl
- 80 g Schmelzflocken
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 125 g Butter bei mir vegan auf Haferbasis
- 125 g Erythrit
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 ml Pflanzendrink
Außerdem
- 1 kl. Glas Kirschen ungesüßt
- 20 g Schokodrops bei mir zuckerfrei
Anleitungen
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Den Backofen 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 23cm x 23cm große Form mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
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Vegane Butter mit Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.
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Mehl, Backpulver, Kakao, Salz, Zimt und Erythrit mischen. Butter-Schokoladenmasse, Eier, Pflanzendrink und Vanilleextrakt dazugeben und rasch zu einem relativ festen, zusammenhängenden Teig verrühren.
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In die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
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Für den Cookie Teig die Butter schmelzen. Mehl mit Schmelzflocken, Backpulver und Salz mischen. Lauwarme Butter, Erythrit, Ei, Vanilleextrakt und Pflanzendrink unterrühren.
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Erst Kirschen, dann Cookie Teig auf dem Brownie Teig verteilen und etwas andrücken. Mit Schokodrops bestreuen.
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Brookie im heißen Ofen rund 40-45 Minuten backen. Wenn der Cookie Teig leicht gebräunt ist, mit einem Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann in Stücke schneiden.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: einfach