Vegane Lasagnesuppe
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Kochzeit
24 Min.
Diese gesund und vegane Lasagnesuppe besteht aus einfachen Zutaten, ist schnell gemacht und perfekt für die Feierabendküche.
Gericht:
Abendessen, mittagessen, Suppe
Keyword:
abendessen, feierabend, gesund, lasagne, nudeln, pasta, suppe, vegan, vegetarisch
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Karotten
- 100 g Knollensellerie, geschält gewogen
- 3 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 2 TL Paprika, edelsüß
- 2 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Kreuzkümmel, ggf. mehr
- 200 g Sonnenblumenhack
- 800 g gestückelte Tomaten, Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Hefeflocken, optional
- 125 g Dinkel-Lasagneplatten, gerne Vollkorn, wenn ihr findet
Außerdem
- 50 g veganer Reibekäse
- 4 EL vegane Creme Fraîche
- Frischer Basilikum
Anleitungen
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kleingeschnittenes Gemüse darin 2-3 Minuten anschwitzen.
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Ahornsirup, Tomatenmark, Gewürze und Sonnenblumenhack dazugeben und kurz mitbraten.
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Lorbeerblätter und optional Hefeflocken dazugeben und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Nudeln hinzugeben und nochmals 14 Minuten köcheln lassen.
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Mit veganer Creme, veganem Parmesan und frischen Baslikum servieren.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach