Vegane Lasagnesuppe
21. Januar 2023 • 0
Ich koche und backe ja gerne vegan und immer vegetarisch. Was ich dabei sehr selten benutze sind vegane Ersatzprodukte für irgendetwas „Tierisches“, wie z.B. Wurst. Brauche ich einfach nicht, da ich sehr gut ohne leben kann und in diesen Produkten auch sehr oft sehr viel Müll enthalten ist. Aber für mein heutiges Rezept habe ich mich dann tatsächlich das erste Mal an ein solches Produkt gewagt: Hack auf Basis von Sonnenblumen. Ich wollte definitiv keins mit Soja, weil ich Soja nicht für sonderlich gesund halte – und außerdem sollte es relativ clean sein. Und ich wurde tatsächlich fündig – inkl. relativ guter Nährwerte – und es hat auch echt überraschend gut geschmeckt. Wofür ich es gebraucht habe: Für meine vegane Lasagnesuppe. Bevor ich euch aber mehr dazu erzähle, hier erst einmal die Fakten:
- vegan,
- gesund,
- einfach gemacht,
- perfekt für die Feierabendküche,
- der Rest kommt am nächsten Tag mit ins Büro,
- hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Perfektes Feierabendessen: vegane Lasagnesuppe
Ich gebe zu, die Zutatenliste liest sich jetzt nicht sonderlich kurz. Aber: Das meiste sind tatsächlich einfach nur Gewürze. Und die machen die Suppe natürlich auch mit aus. Insgesamt sind es einfache Zutaten – selbst veganes Hack gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt, wenn auch sehr häufig auf Soja-Basis, was ich super schade finde. Meine Variante war ein Bio-Sonnenblumenhack – auch das gibt es schon von diversen Marken. Wer das aber nicht will, kann auch rote Linsen nehmen. Das klappt auch super! Die gebt ihr dazu, wenn ihr die flüssigen Zutaten zum Gemüse gebt. Insgesamt eine super wärmende und wohltuende Suppe voller guter Zutaten und Nährwerte. Es ergab bei mir 4 gute Portionen, die ich alleine schnabulieren durfte und mir auf 3 Tage aufgeteilt habe. Das war famos. :D Man kann sie auch super mit ins Büro nehmen. Ich habe dann aber am 2ten und 3ten Tag noch etwas Wasser dazugegeben, weil es mir zu viel „Einlage“ war. Aber auch das ist kein Problem. Eventuell muss man dann nur nochmal etwas nachwürzen. Ich liebe diese Suppe auf jeden Fall sehr. Perfekt nach dem Feierabend und auch für die ganze Familie. Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert! :)
Rezept: gesunde, vegane Lasagnesuppe
Diese gesund und vegane Lasagnesuppe besteht aus einfachen Zutaten, ist schnell gemacht und perfekt für die Feierabendküche.
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Karotten
- 100 g Knollensellerie, geschält gewogen
- 3 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 2 TL Paprika, edelsüß
- 2 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Kreuzkümmel, ggf. mehr
- 200 g Sonnenblumenhack
- 800 g gestückelte Tomaten, Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Hefeflocken, optional
- 125 g Dinkel-Lasagneplatten, gerne Vollkorn, wenn ihr findet
- 50 g veganer Reibekäse
- 4 EL vegane Creme Fraîche
- Frischer Basilikum
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
-
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kleingeschnittenes Gemüse darin 2-3 Minuten anschwitzen.
-
Ahornsirup, Tomatenmark, Gewürze und Sonnenblumenhack dazugeben und kurz mitbraten.
-
Lorbeerblätter und optional Hefeflocken dazugeben und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Nudeln hinzugeben und nochmals 14 Minuten köcheln lassen.
-
Mit veganer Creme, veganem Parmesan und frischen Baslikum servieren.
Schwierigkeit: ganz einfach
Quelle: Maras Original
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Habt ein tolles Wochenende, ihr Lieben! :)
Mara
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