Salzig und ein bisschen süß, fluffig und unglaublick lecker: vegane Sesamringe mit Grüne Soße Dip. Perfekt für den Osterbrunch oder das Frühstück zu Hause.
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Dattelsirup 15g
- 240 ml Wasser lauwarm (max. 37° C)
- 4 EL Dattelsirup
- 4 EL Wasser
- Sesam
- 150 g Frischkäse auf Mandelbasis
- 50 g Mandeljoghurt
- 4 EL Wasser
- 3-4 TL Gründe Soße Kräuter
- Salz, Pfeffer
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Für den Hefeteig Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und mit Trockenhefe und Salz mischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit den Händen, den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort (max 37° C) gehen lassen. Der Teig sollte deutlich an Volumen hinzugewonnen haben - bei mir hat das etwa 45 Minuten gedauert.
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Inzwischen Dattelsirup mit Wasser verquirlen und beiseite stellen. Sesamöl auf einen flachen Teller geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein zweites Backpapier bereit legen.
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Den Teig nochmals kurz durchkneten und dann in 11 gleichgroße Stücke Teilen. Jedes Stück zu etwa einer 35-40cm langen Rolle ausrollen. Diese einmal umklappen - also sozusagen zu einem U formen - und miteinander verdrehen bzw. verzwirbeln. Die Enden miteinander verschließen, sodass ein Ring entsteht. (siehe aus Abbildung unter dem Rezept)
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Die Sesamringe kurz in der Dattel-Wasser-Mischung schwimmen lassen und dann sofort im Sesam wenden. Auf das vorbereitete Backblech legen.
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Die Ringe nochmals abgedeckt rund 20min gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 190° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Sesamringe im heißen Ofen rund 15-20min goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen und zu den lauwarmen oder kalten Sesamringen servieren.
Schwierigkeit: einfach