Veganer Birnenkuchen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Veganer Birnenkuchen mit Streuseln. Und ohne Butter und Öl - und ihr müsst nicht mal Teig rühren. Geht nicht? Geht! Und der Kuchen wird auch noch super saftig.
Gericht:
Kuchen
Keyword:
birnen, gesünder, Kuchen, vegan, walnüsse
Portionen: 22 cm Springform
Zutaten
Teig*
- 5 Birnen, ca. 1350g
- 75 g gehackte Walnüsse
- 150 g Buchweizenmehl, alternativ Dinkelmehl
- 150 g Dinkelgrieß
- 50 g Erythrit
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanille oder 1 Schote
- 2,5 TL Backpulver
- 250 ml Pflanzendrink, bei mir Reis
Streusel & Topping
- 40 g Buchweizenmehl, alternativ Dinkelmehl
- 25 g zarte Haferflocken
- 20 g Zucker / Erythrit, oder 2 Scoops Chunky Flavour neutral (more nutrition)
- 1,5 TL Zimt
- 1 EL Nussmus, bei mir Mandel
- 25 g Rapsöl
- 35 g gehackte Walnüsse, oder andere Nüsse
- 1/2 Birne
Anleitungen
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Den Boden einer 22cm große Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten. Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Birne bis auf eine Hälfte waschen und reiben.
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Mehl mit Grieß, Nüssen, Gewürzen und Backpulver mischen.
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Masse vierteln. Ein Viertel der trockenen Masse auf den Boden geben und verteilen und 1/4 des Pflanzendrinks löffelweise darüber verteilen. 1/3 der Birnenmasse und der Walnüsse darüber verteilen.
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Diesen Vorgang noch 2x wiederholen und mit einer Schicht Mehlmasse abschließen.
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Optional für die Streusel alle Zutaten bis auf Walnüsse und Birne in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten.
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Die restliche Birne schälen und in Stücke schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Zusammen mit den Streuseln über dem Kuchen verteilen.
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Im heißen Ofen rund 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach
* Für eine 26cm Form könnt ihr entweder 1/4 der Masse dazurechnen oder ihr nehmt die gleiche Menge, aber mit einer Schicht weniger (= 3 Schichten Grießmasse, 2 Schichten Birne)