Eierlikör-Schnitten zu Silvester! {Werbung}

28. Dezember 2016 • 6

* Werbung: der Beitrag enthält Werbung für meinen Kooperationspartner Hula Hoop.

So, meine Freunde der gebackenen Süßigkeiten. Weihnachten ist vorbei und ich hoffe ihr hattet alle ein wundervolles Fest! Gestern war dann schon wieder Alltag. Vermutlich ohne jegliches Süß, richtig? Oder mit Resten von Weihnachten, auf die uns prompt auch schon wieder die Lust vergangen ist. Hach, seht ihr, deshalb wird es Zeit für den richtigen Nachschub. Denn nach Weihnachten ist vor Silvester. Und das will ja auch gut vorbereitet werden. In diesem Jahr hatte ich dabei freundliche Unterstützung von Hula Hoop*. Und habe euch mit deren Eierlikör ein paar feine Schnittchen gezaubert!

Alkohol kann man nun wirklich nicht als gesunde Zutat bezeichnen. Aber an Silvester darf das mal sein. Und so viel ist da nun auch wieder nicht drin. 90ml auf die gesamte Schnitten-Schar. Zu verkraften, oder? Dafür sind die Schnittchen sonst ganz freundlich – verglichen mit „normal“ gebackenen Schnitten. Um den Zucker kommt man nur leider nicht drum herum. Der Biskuit braucht den einfach. Immerhin aber kein raffinierter Zucker, sondern Agavendicksaft. Dazu habe ich einen Teil durch Erythrit ersetzt. Für die Creme habe ich ausschließlich Erythrit verwendet. Ihr könnt aber natürlich den Zucker eurer Wahl nutzen.

Und wem das Rezept ein wenig bekannt vorkommt: richtig! Ich habe mich an meiner Apfel-Weihnachtstorte orientiert. Die Schnitten könnt ihr wunderbar schon am Vortag zubereiten. Den Biskuit könnt ihr sogar schon jetzt backen und einfrieren. Alles kein Problem. Heraus kommen wunderbar saftige und herrlich fluffige Eierlikör-Schnitten, die sehr frisch und leicht schmecken mit einer dezenten Note Eierlikör.

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Eierlikör-Schnitten

Vorbereitung

1 Std.

Zubereitung

25 Min.

Gesamt

1 Std. 25 Min.

 

Leichte Schnitten aus Vollkorn-Biskuit gefüllt mit einer Quark-Eierlikör-Creme.

Länder & Regionen: Kleingebäck

Zutaten

Biskuit

• 4 Eier
• 3 EL warmes Wasser
• 60 g Agavendicksaft
• 50 g Erythrit , gemahlen
• 170 g Dinkelvollkornmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanillepulver
• Mandelblättchen nach Belieben

Eierlikör-Creme

• 250 g Magerquark
• 2 Eiweiß
• 90 ml Eierlikör
• 55 g Erythrit
• 4 Blatt Gelatine
• Saft von 1 Zitrone
• Außerdem
• Zartbitterschokolade , 70%
• Optional essbares Goldpulver

Anleitungen

1. Die Ecken eines Backblechs mit etwas Butter bestreichen und ein Backpapier darauf befestigen. Mehl mit Backpulver und Vanillepulver mischen. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Eier mit Wasser etwa 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Dabei Agavendicksaft und Erythrit langsam hinzugeben. Mehlmischung hineinsieben und vorsichtig unterheben. Auf das vorbereitete Backblech geben und vorsichtig gleichmäßig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Ein Geschirrtuch und ein Gefäß mit Wasser und einen Pinsel bereitstellen.
3. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf das Tuch stürzen. Backpapier mit etwas Wasser bestreichen und vorsichtig lösen. Biskuit wieder wenden und auskühlen lassen. Dann halbieren.
4. Für die Creme Gelatine in Wasser einweichen. Quark mit Eierlikör glatt rühren. Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Etwa 4 EL Quark nach und nach in die Gelatine rühren. Dann diese Masse in den restlichen Quark einrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse rühren.
5. Quark-Creme auf eine Biskuit-Hälfte verteilen und mit der zweiten Hälfte abdecken - jeweils mit der Mandel-Seite nach außen. Etwa zwei Stunden kühl stellen. Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad schmelzen, die Eierlikör-Schnitten damit nach Belieben verzieren und optional mit Dekor-Goldpulver bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: einfach

  Quelle: Maras Original :)

English recipe

Party Egg Liqueur Squares

»» nice New Year’s treat | low fat | easy prep ««

Prep time: 60 min – baking: about 25 minutes •• simple

INGREDIENTS (for one baking tray)

Sponge cae

• 4 eggs
• 3 tbsp warm water
• 60g agave syrup
• 50g Erythrit, grounded
• 170g wholegrain spelt flour
• 1,5 tsp baking powder
• 1/2 tsp vanilla
• Flaked almonds as disired

Egg nogg creme

• 250g low fat quark
• 2 egg whites
• 90ml egg nogg
• 55g Erythrit
• 4 sheets gelatine
• Juice of 1 lemon

PREPARATION

1. Write a comment if you would have the recipe in English. :)

Habt noch ein wunderhübsche, letzte Woche im diesem Jahr, meine Lieben ♥

Mara