Amarettini-Kirsch-Kuchen

27. Februar 2012 • 3

Irgendwie, so scheint es mir, sind Kuchen, die Amarettinis in ihrer Zutatenliste tragen, immer lecker. Dabei mag ich die Viecher gar nicht so gerne. Im gedeckten Apfelkuchen haben sie sich aber auch schon so super gemacht! So auch jetzt bei diesen leckeren Schnittchen. Wirklich zu empfehlen! :)

Amarettini-Kirsch-Kuchen

Zubereitungszeit: ca. 40 Min – Backzeit: ca. 40 Min | einfach

Zutaten (für 1 Blech)

• 2 Gläser Sauerkirschen/Schattenmorellen (Abtropfgewicht á 350 g)
• 400 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Magarine
• 200 g Zucker (ich habe nur 150 g genommen)
• 1 Päckchen Vanillepulver
• 6 Eier (Größe M)
• 75 g Mandelblättchen (ich habe gehackte Mandeln verwendet)
• 6 EL Amaretto
• 150 g Amarettini

Zubereitung

1. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Ofen auf 100° C vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit der Hand oder einem Nudelholz leicht zerkleinern.
2. Mehl, Salz und Backpulver sieben und mischen.
3. Magarine mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die zimmerwarmen Eier nacheinander gut untermischen. Jedes Ei sollte dabei mindestens 30 Sekunden eingeschlagen werden.
4. Amaretto und Mandelblättchen (oder gehackte Mandeln) hinzufügen und untermischen. Die Mehlmischung mit einem Schneebesen zügig einarbeiten. Danach die zerkleinderten Amarettini und abschließend die Kirschen unterheben.
   
5. Den Teig auf das Backblech geben und verteilen. Dies kann etwas mühselig sein, da der Teig relativ fest ist und sich durch die Kirschen nicht leicht verteilen lässt.
   
6. Blech in den ofen schieben und die Temperatur auf 150° C Heißluft erhöhen. 40 Minuten backen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und das erste Stück am besten noch lauwarm genießen.
   

Quelle: Schnuppschnuess

Guten Appetit! :)

Mara