Ein ♥ für Klassiker: Rhabarber-Baiser-Kuchen

26. April 2015 • 11

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Heute gibt’s die Frühlingsausgabe der Ein ♥ für Klassiker-Reihe von Birds like Cake* und mir. Und da der Rhabarber gerade Hochsaison hat, haben wir den doch auch gleich mal verwendet. Kombiniert bei uns beiden mit einem einfachen Rührteig und einem Baiserhäubchen – doch in unterschiedlicher Form. Bei Sara findet ihr die Mini-Variante im Glas*, bei mir gibt’s den Kuchen aus der Springform. Mehr zu unserem Projekt könnt ihr übrigens hier lesen. Lasst es euch schmecken!

Und wie immer unser kleiner Hinweis: wir verwenden für unsere Beiträge den Hashtag #ausaltmachneu und #einherzfürklassiker. Wir freuen uns, wenn ihr uns eure Klassiker unter Verwendung derselben Hashtags zeigt! Egal ob mit euren oder unseren Rezepten ♥

Für mich ist Rhabarber ein absolutes Frühlingshighlight. Allerdings noch nicht so lange. Früher konnte ich damit einfach gar nichts anfangen – ohne es überhaupt mal probiert zu haben. Bei uns zu Hause gab es nämlich einfach keinen Rhabarberkuchen, da der werte Herr Papa Rhabarber nicht mag. Genauso wie Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren. Ja, es ist ein Graus! Diese Abneigungen werden von mir allerdings schon länger nicht mehr berücksichtigt. Sonst könnte ich den Sommer mit seiner Beeren-Vielfalt ja gar nicht richtig auskosten. Und so ein bisschen habe ich außerdem noch die Hoffnung, dass mein Vater irgendwann doch nochmal zur Besinnung kommt. Zur Zeit verweigert er jedoch noch jegliche Aufforderungen auch nur mal einen klitzekleinen Bissen zu probieren. Na gut, dann bleibt eben mehr für uns. Und das macht bei diesem feinen Rhabarber-Baiser-Kuchen rein gar nichts.

Für den Rührteig des Küchleins habe ich diesmal Dinkelmehl verwendet – weil es gesünder ist und man den Unterschied (meiner Meinung nach) nicht schmeckt, wenn man es nicht weiß. Dazu sind noch ein paar Mandeln im Teig, sowohl gehackt als auch gemahlen. Die passen super zum Rhabarber, der in Stücken auf dem Teig verteilt wird. Und die Säure von diesem wiederum passt herrlich zur der Süße des Baisers. Ein rundum gelungener Kuchen also. Ich hoffe er schmeckt euch genauso ♥

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Rezept: Rhabarber Baiser Kuchen

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Rhabarber Baiser Kuchen

Vorbereitung

25 Min.

Zubereitung

20 Min.

Gesamt

45 Min.

 

Ein super saftiger und leckerer Kuchen für den Frühling: Rhabarber Baiser Kuchen. Einfach gemacht aus einem Rührteig mit Rhabarberstücken, der mit einer Schicht Baiser bedeckt wird. Ein Klassiker, der überall gut ankommt.

Gericht: Kuchen

Keyword: Rhabarber

Portionen: 26 cm Springform

Zutaten

Rührteig

• 550 g Rhabarber
• 130 g Dinkelmehl Type 630
• 70 g gemahlene Mandeln
• 75 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 130 g Butter, weich
• 110 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Mandeln, gehackt + geröstet
• 2 Eier
• 3 Eigelb
• 80 g Naturjoghurt, 1,5%

Baiser

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Anleitungen

1. Rhabarber putzen und in circa 1,5cm lange Stücke schneiden. Eine 26cm große Springform einfetten und den Boden mit etwas Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Ofen auf 175° C vorheizen.
2. Für den Rührteig Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Mandeln hinzugeben und untermischen. Weiche Butter leicht anschlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln hinzugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl abwechselnd mit dem Joghurt einrühren. Abschließend die gehackten Mandeln unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben und mit den Rhabarberstücken belegen. Im heißen Ofen für rund 40 Minuten backen.
3. Inzwischen für das Baiser die drei Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen. Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit dem Baiser bedecken. Rhabarber-Baiser-Kuchen im heißen Ofen bei gleicher Temperatur 20 weitere Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Mutti

English recipe

Rhubarb Meringue Cake

»»German classic |spring cake | keeps up to 3 days ««

Prep time: 40 min – baking: ~ 25-30 min •• very simple

INGREDIENTS (for a 26cm spring form pan)

For the batter

• ~ 550g rhubarb
• 130g spelt flour, type 630
• 70g grounded almonds
• 75g cornstarch
• 2 tsp backing powder
• 130g butter, soft
• 110g sugar
• 1 package vanille sugar
• 40g almonds, chopped + roasted
• 2 eggs
• 3 egg yolks
• 80g yogurt, 1,5%

For meringue

• 3 egg whites
• 1 pinch of salt
• 100g sugar

PREPARATION

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Habt noch einen tip top Sonntag, ihr Lieben ♥

Mara