Große Sommerliebe: Erdbeer-Nektarinen-Blechkuchen

08. Juni 2014 • 3

Nach einer kleinen Sommerfrüchte-Pause und einem Abstecher in das Reich der Schokoladenmuffins heute wieder zurück zu den Erdbeeren. Die kommen jedoch nicht alleine, sondern bringen noch fruchtig frische Nektarinen mit ♥ Meine Erdbeer-Liebe habe ich ja schon lange bekundet. Ich kann einfach nicht genug von den roten Früchtchen bekommen, wenn sie Saison haben. Und das am liebsten pur, ohne Dessert, Kuchen oder anderen Schnickschnack drum herum. Meine Liebe zu Nektarinen? Okay, die kommt nicht mit den Erdbeeren mit, aber Nektarinen stehen definitiv auch ganz weit oben auf meiner Obst-Favoritenliste. Und die beiden erste kombiniert…

Man kann sich also wunderbar vorstellen, dass ein Kuchen, belegt mit jeder Menge Erdbeer- und Nektarinen-Stückchen und bedeckt mit einer Schicht Mandelblättchen und Puderzucker, nur traumhaft schmecken kann. Allein dieser Duft!

Und wisst ihr was das schreckliche daran ist? Ich konnte ihn nicht probieren! Meine höchst akute Sommerkuchen-Lust, die sofort entstand, als ich den Kuchen aus dem Ofen nahm, musste sich mit dem wunderbaren Duft nach Erdbeeren, Nektarinen, Süß und Kuchen zufrieden geben. Den Kuchen habe ich zum einen für ein Fest gebacken und zum anderen hatte ich mir zu dieser Zeit für zwei Wochen Süßigkeiten-Verbot auferlegt. Ja, man kann sich jetzt verständlicherweise und absolut berechtigt an den Kopf greifen und selbigen schütteln. Aber ich wollte eben mal schauen, ob ich sowas wirklich aushalten würde. Und tatsächlich! Ich habe es ausgehalten. Aber ich kann euch nicht sagen, wie wunderschön das Gefühl war wieder ein Stück Schokolade im Mund zerschmelzen zu lassen.

Ich kann euch trotzdem besten Gewissens diesen Kuchen weiterempfehlen. Alle Testesser fanden ihn super. Und allein der Duft ist nahezu unschlagbar ♥

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Erdbeer-Nektarinen-Blechkuchen

• • • Sommerkuchen | auch super mit Aprikosen & Rhabarber | einfach & schnell • • •

Zubereitungszeit: ~ 45 min • Backzeit: ~25 + 25 min | sehr einfach

Zutaten (für ein Backblech)

• 300g Nektarinen
• 400g Erdbeeren
• 400g Mehl
• 100g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 200g Butter, weich
• 150g Zucker
• Eine Prise Salz
• Geriebene Schale einer Zitrone
• 4 Eier
• 250g Magerquark
• 100g Mandelblättchen
• Puderzucker

Zubereitung

1. Nektarinen waschen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren ebenfalls waschen und je nach größe halbieren oder vierteln. Ein Backblech einfetten und etwas mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Backofen auf 200° C vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und beiseite stellen.
2. Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts circe 8 Minuten schaumig rühren. Eier nacheinander, jedes für mindestens 30 Sekunden unterrühren. Quark unterheben und Mehlmischung unterrühren bis alles gerade so vermischt ist.
3. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Nektarinen und Erdbeeren darüber verteilen. Im heißen Ofen für 25 Minuten backen.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit den Mandelblättchen bestreuen, Puderzucker dick darüber streuen. Weitere 20 – 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Dazu passt geschlagene Sahne.

English recipe

Strawberry Nectarine Sheet Cake

• • • summer cake | also delicious with apricots & rhabarber | easy & quick • • •

Prep time: ~ 45 min • baking: ~ 25 + 25 min |very simple

Ingredients (for a baking tray)

• 300g nectarines
• 400g strawberries
• 400g flour
• 100g cornstarch
• 1 package baking powder
• 200g butter, soft
• 150g sugar
• A pinch of salt
• 2 tsp grated lemon peel
• 4 eggs
• 250g low fat quark
• 100g flaked almonds
• Icing sugar

Preparation

1. Write a comment if you would like the recipe in English :)

Habt noch einen wunderhübschen, entspannten und sonnigen Sonntag, meine Lieben ♥

Mara