Magic Custard Cake oder auch Pfannkuchen-Kuchen

23. März 2013 • 18

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Einige von euch kenne bestimmt foodgawker*. Für die, die es nicht kenne hier ganz kurz: Foodgawker ist eine englische Website, auf der man tausende Rezepte von Foodbloggern auf der ganzen Welt findet. Ich selbst veröffentliche dort auch regelmäßig meine Rezepte (vorausgesetzt mein Bild dazu wird angenommen). Auf foodgawker werden immer nur kleine Vorschaubilder und der Name des Gerichts angezeigt. Klickt man auf dieses gelangt man zum Blog mit dem Rezept. Letzter Zeit tauchte dort immer wieder ein sogenannter ‚Magic Custard Cake‘ auf.

Die ersten Male habe ich diesen Kuchen beim Stöbern noch ignoriert. Aber irgendwann wurde ich dann doch neugierig. Letztendlich musste ich ihn einfach ausprobieren, wird doch überall gesagt, dass der Kuchen ja sooooooooo toll sei. Das ‚magische‘ an dem Kuchen ist, dass er nur aus einem Teig besteht, aber in drei Schichten aus dem Ofen kommt. Ziemlich tricky. Als ich den Teig zubereitet habe, dachte ich nie, dass das was wird. Ich war sowieso sehr skeptisch, denn ich hatte den Kuchen dazu auch noch auf keinem deutschen Blog gefunden. Nagut, Teig halt mal in die Form und mal schauen, was daraus wird. Da der Teig sehr flüssig war, ist er schon mal teilweise aus der Springform rausgeflossen. Erstes schlechten Zeichen. Aber dann holte ich ihn aus der Form, schnitt ihn aus und taaataaaa tatsächlich drei Schichten :) Geschmacklich erinnert er an Pfannkuchen. Man kann also sagen ein Pfannkuchen in Kuchenform. Ich mag den Pfannkuchen-Kuchen gerne, mein Vater stand irgendwie auch total drauf. Laut ihm war der Kuchen so schön saftig. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, dass es nicht für jedermall was ist.

Magic Custard Cake

• • • 1 Teig wird zu 3 Schichten | schmeckt wie Pfannenkuchen | schön saftig • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min • Backzeit: ca. 60 min | ganz einfach

Zutaten (für eine 24 x 24cm Springform)

• 150 g Butter
• 625 ml Milch
• 5 Eier, getrennt
• 140 g Zucker (Original: 180g)
• 18 ml Wasser
• 145 g Mehl
• Mark von 1 Vanilleschote
• Ein paar Tropfen Weißweinessig
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eine quadratische 24 x 24 cm Backform einfetten und den Ofen auf 162° C vorheizen.
2. Die Butter schmelzen und beiseite stellen, um sie etwas abkühlen zu lassen. Milch erwärmen, sodass se lauwarm ist. Ebenfalls beiseite stellen.
3. Eiweiß steif schlagen. Währendessen 3 -4 Tropfen Weißweinessig zugeben. Beiseite stellen.
4. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren, bis die Masse hell wird. Geschmolzene Butter und Wasser hinzugeben und ca. 2 Minuten weiterrühren bis alles gut vermischt ist.
5. Mehl und Vanillemark einrühren. Langsam die Milch hinzufügen und rühren bis alles gut vermischt und eingearbeitet ist.
6. Das Eiweiß in drei Etappen hinzugeben und unterheben. Nicht wundern, wenn das Eiweiß sich nicht so gut mit dem Teig verbindet und an der Oberfläche bleibt. Das ist nicht schlimm, das Eiweiß ergibt später die obere Schicht.
7. Den Teig in die Form füllen und für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen, in STücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

English recipe

Magic Custard Cake

• • • 1 dough turns into three layers | tastes like pancakes | juicy • • •
Prep time: about 30 min • baking: about 60 min | very simple

Ingredients (for a 24 x 24 xm spring form tin)

• 150 g unsalted butter
• 625 ml milk
• 5 eggs, seperated
• 140 g sugar (original: 180g)
• 18 ml water
• 145 g flour
• Pulp of 1 vanilla pod
• A few drops of white wine vinegar
• Icing sugar for dusting

Preparation

1. Preheat the oven to 162 ° C/ 325°F. Lightly butter or grease a 24 x 24 cm spring form tin ir baking dish.
2. Melt the butter, set aside and let cool down a bit. Warm the milk to lukewarm and set aside.
3. Whip the egg whites to stiff peaks. Add 3 – 4 drops of white wine vinegar while whipping. Set aside.
4. Beat the egg yolks and sugar until light. Mix in the melted butter and water for about 2 minutes or until evenly incorporated.
5. Mix in the flour and vanilla pulp until evenly incorporated. Slowly beat in the milk until everything is well mixed.
6. Fold in the egg whites, 1/3 at a time. Repeat until all of the egg whites are folded in. Don’t be suprised when the egg whites don’t mix with the dough. It should stay on the surface of the dough. This is later the top layer.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 60 minutes or until the top is golden. Allow cake to completely cool before cutting and then dust with icing sugar.

Quelle | Source: White on Rice Couple*

Habt ein super schönes Wochenende ♥

Mara