So schmeckt der Sommer: Nektarinen-Tarte mit Mandeln

11. August 2013 • 12

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Momentan ist definitiv Zeit für Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen. Das Rezept mit den Aprikosen folgt noch. Geht es um Pfirsiche und Nektarinen bevorzuge ich Nektarinen. Ich mag die pelzige Haut von Pfirsichen nicht so sehr gerne. Da sind mir Nektarinen lieber. Die Tarte ist recht einfach und schnell gemacht (bis auf dieses dämliche Teig-in-die-Tarte-Form-bekommen. Ich brauche heute öfter immer noch mehrere Anläufe. Grrr!). Ein Mürbeteigboden mit einer Nektarinen-Mandelfüllung. Am besten ihr genießt das erste Stück noch warm. Ein Gedicht! Vielleicht noch mit einem kleinen Löffel geschlagener Sahne oder vielleicht einer Kugel Vanilleeis, die ganz langsam auf der Tarte schmilzt und zusammen mit ihr eine wunderbare Kombination ergibt. Ich verspreche definitiv nicht zu viel. Herrlich! ♥ ♥ ♥

Nektarinen-Tarte mit Mandeln

• • • Sommertarte | schmeckt super noch warm | dazu passt ein Löffel geschlagener Sahne oder eine Kugel Vanilleeis • • •

Zubereitungszeit: ~ 40 min • Wartezeit: mind. 30 min • Backzeit: ~ 35 min | einfach |

Zutaten (für eine ~ 26cm Tarteform)

Für den Mürbeteig

• 150 g Weizenvollkornmehl
• 150 g normales Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter
• 1 Ei

Für die Nektarinenfüllung

• 750 g Nektarinen
• 1 EL Zucker
• 60 g Mandelblättchen
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Eine Tarteform einfetten und etwas ausmehlen. Beiseite stellen.
2. Beide Mehlsorten mischen. Den Zucker, Vanillezucker, Salz, kalte Butter in Stücken und das Ei hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Mit den Händen in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten bis ein homogener Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Inzwischen für die Nektarinenfüllung die Nektarinen waschen und in Scheiben schneiden. Mit einem EL Zucker, der Sträke und den Mandelblättchen mischen. Beiseite stellen. Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Knapp 2/3 des Mürbeteigs zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie ausrollen (ca. 29cm ø). Die Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Die Nektarinenfüllung in die Tarteform geben. Aus dem restlichen Teig eine beliebige Verzierung für den „Tartedeckel“ formen. Ich habe den Teig ausgerollt und in Streifen geschnitten. Aus den Resten wurden drei Herzen.
6. Tarte für ca. 30 – 35 Minuten im heißen Ofen auf mittlerer Schiene backen.

English recipe

Nectarines Tarte with Almonds

• • • summer tarte | tastes also still warm | very nice with a bit of whipped cream or vanilla ice cream • • •

Prep time: ~ 40 min • waiting: at least 30 min • baking: ~ 35 min | simple |

Ingredients (for a 26cm tarte form)

For the crust

• 150 g whole wheat flour
  
• 150 g normal flour
• 1 pinch of salt
  
• 60 g sugar
  
• 1 package vanilla sugar
• 150 g butter
  
• 1 egg
  

For the necatrines filling

• 750 g nactarines
• 1 tbsp sugar
  
• 60 g almond flakes
  
• 1 tbsp cornstarch
  

Preparation

1. Grease a tarte form and sprinkle with flour. Set aside.
2. Mix both flour sorts. Add sugar, vanilla sugar, salt, cold butter in pieces and the egg and knead with the kneading hooks of the elctric whisk. Continue to knead with your hands until you have a nsmooth dough. Wrap in cling film and chill for at leat 30 minutes.
   
3. Meanwhile for the nectarines filling wash the nectarines and cut into slices. Mix with 1 tbsp sugar, cornstarch and the flaked almonds. Set aside. Preheat the oven to 200° C.
4. Take almost 2/3 of the dough and roll out between two sheets of cling film (about 29cm ø). Line the tarte form with it and prick the dough several times using a fork. 
5. Pour the nectarines filling into the tarte form. Use the remaining dough for the tarte cover. I’ve rolled it out and cut into stripes and cut out three hearts.
6. Bake the tarte in the hot oven for about ca. 30 – 35 minuten.
   

Quelle | Source: Mara :)

Ich wünsche euch noch einen wunderhübschen Sonntag mit viel Entspannung, viel Spaß und viel Sonne ♥

Mara