Für die weihnachtliche Kaffeetafel: Bratapfel-Käsekuchen

20. Dezember 2015 • 12

Ich liebe es mir jedes Jahr neu zu überlegen, welchen Kuchen es an Weihnachten geben soll. Selbstverständlich muss da immmr was anderes her. Die Liebsten sollen überrascht werden. Außerdem finde ich, ist immer derselbe Kuchen langweilig. Man greift viel zu häufig auf dieselben Rezepte zurück. Nur weil man weiß, dass sie auf jeden Fall schmecken. Da kann nichts schief gehen. Kennt ihr das? Langweilig. Meh.

Da wir eine kleine Familie sind, reichen zwei Kuchen aus. Meist suche ich hier etwas Torten-ähnliches und einen einfachen Rührkuchen. Damit trifft man garantiert alle Geschmäcker. Dieses Jahr wollte ich mal wieder einen Käsekuchen. Weihnachtlich muss der sein. Und natürlich saftig. Fruchtig vielleicht auch? Ich ließ meinen Kopf ‘n Weilchen arbeiten. Der spuckte dann irgendwann die Idee eines weihnachtlichen Bratapfel-Käsekuchens aus.

Das Ganze musste natürlich vor Heilig Abend verprobt werden. Soll ja funktionieren. Ich möchte an Weihnachten ungern dreimal anfangen ‘nen Kuchen zu backen. Man hat da ja sonst nichts zu tun. Glücklicherweise hat alles geklappt, wie geplant: Mürbeteig kneten und in eine Form bringen, Äpfelchen mit Lebkuchengewürz anbraten und auf dem Teig verteilen. Darüber eine Zimt-Vanille-Käsekuchenmasse geben und das ganze ne Stunde in den Ofen schieben. Fertig! Und unglaublich lecker! Und das beste daran: der Kuchen lässt sich super vorbereiten! Den könnt ihr locker schon am 22.12 backen!

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Bratapfel-Käsekuchen

»» Weihnachtskuchen | saftig | gut vorzubereiten  ««

Zubereitung: 1h – Backzeit: ~ 1h •• einfach ••

ZUTATEN (für eine 26cm Springform)

Teig

• 125g Butter
• 225g Mehl (bei mir halb Dinkel, Type 630)
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Ei

Apfelmasse

• 4 große Äpfel
• 2 EL Butter
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Mark von 1 Vanilleschote
• 2 EL brauner Zucker
• Saft + Schale von 1 Zitrone

Käsekuchenmasse

• 500g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 130g Zucker
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 90ml Milch
• 70ml Öl (bei mir Rapsöl)
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Eine 26cm große Springform einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Arbeitsfläche leicht einmehlen und den Teig etwas größer als den Boden der Springform ausrollen. Mit dem Rand der Springform den Kuchenboden ausstechen und den Springformboden damit auskleiden. Den Rest des Teigs länglich ausrollen, am inneren Springformrand entlang legen und hochdrücken (bis etwa 0,5-1 cm unter den Rand). Die Springform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Inzwischen für die Apfelmasse die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben noch einmal quer halbieren. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Darin die Äpfel mit Lebkuchengewürz, Vanille, braunem Zucker und Zitronenschale bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
4. Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Käsekuchenmasse die Eier trennen. Eigelb mit den restlichen Zutaten vermengen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Den Mürbeteig mit einer Gabel mehrfach am Boden einstechen. Apfelmasse darauf verteilen. Abschließend die Käsekuchenmasse gleichmäßig darüber geben. Bratapfel-Käsekuchen im heißen Ofen rund 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 20 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und zum Schluss aus der Form lösen.

English recipe

Baked Apple Cheese Cake

»» christmas cake | good to prepare in advance | moist  ««

Prep time: 1h – baking: ~ 1h •• simple ••

INGREDIENTS (for a 26cm spring form)

Dough

• 125g butter
• 225g flour
• 60g sugar
• 1 packet vanille sugar
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 packet bakin powder
• 1 egg

Apple mixture

• 4-5 big apples
• 2 tbsp butter
• 1 Top ginger bread spice
• Pulp of one vanilla pod
• 2 tbsp brown sugar
• Juice + peel of 1 lemon

Cheese cake mixture

• 500g low fat quark
• 1 packet vanille pudding powder
• 2 eggs
• 130g sugar
• 2 packets Bourbon vanilla sugar
• 90ml milk
• 70ml oil (I used rape seed oil)
• 1 pinch of salt

PREPARATION

1. Write a comment if you would like to have the recipe in English! :)

Ich wünsche euch noch einen wunderhübschen und besinnlichen 4. Advent, meine Lieben! ♥

Mara