Gesunde & vegane Schoko-Kokos-Kugeln

28. November 2018 2

Rezept für vegane & gesunde Schoko-Kokos-Kugeln. Einfach herzustellen. Perfekte gesündere Plätzchen-Alternative für die Weihnachtszeit. • Maras Wunderland #plätzchen #weihnachtsplätzchen #gesundbacken #veganbacken #gesundeplätzchen #veganeplätzchen #vegan #healthytreats #christmascookies #vegancookies #christmastreat #maraswunderland #weihnachtsrezept

Die Plätzchensaison geht weiter im Wunderland! Ich kredenze euch: vegane Schoko-Kokos-Kugeln. Sind übrigens auch gesund. Und ohne raffinierten Zucker. Lecker sowieso. Und einfach & schnell gemacht. Die geliebte Win Win Win Win Win Situation. Whoop whoop.

Bis gestern dachte ich bezüglich dieser Plätzchen übrigens noch ich spinne. Ich habe sie nämlich tatsächlich schon vor mehr als einem Jahr geshootet, hatte aber dann ein leichtes Timing-Problem und dann war’s zu spät für eine Liaison zwischen den Kügelchen und meinem Wunderland. Also lieber noch’n bisschen Aufbewahren, dachte ich mir. Weihnachten kommt ja wieder – wie man sieht. Is‘ also schon wieder so weit. Nur wo sind die Kügelchen hin?

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Tatsächlich habe ich gefühlte 100 Mal meinen Rechner und meine Festplatten durchsucht und meine Back-ups durchforstet. Die Bilder von den Schoko-Kokos-Kugeln blieben verschwunden. Das Einzige, was ich davon dann doch irgendwann noch gefunden habe sind die ausgespielten Bilder für Instagram. Happy Birthday – die sind natürlich qualitativ der Wahnsinn. Nicht. Ich habe jetzt daraus trotzdem noch Bildchen für den Beitrag hier gebastelt. Besser als nichts. Ich hätte es nämlich dann doch etwas traurig gefunden, wenn die einfach verloren gegangen wären.

Hier sind die gesunden & veganen Schoko-Kokos-Kugeln also. Bereit von euch nachgebacken zu werden! Ich würd‘ mich ja freuen! :) Aber lasst in eurem Backplan noch zwei Plätzchenlücken für die beiden Sorten, die noch kommen! Als kleines Preview: noch eine nussige Variante und auch noch ein Klassiker schlechthin. Stay tuned & happy baking!

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5 von 1 Bewertung
Vegane & gesunde Schoko-Kokos-Kugeln
Gesunde & vegane Schoko-Kokos-Kugeln
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
 

Die Schoko-Kokos-Kugeln sind nicht nur vegan und gesund, sondern auch super lecker. Perfekte Alternative zu klassischen Plätzchen an Weihnachten. Dazu einfach und schnell gemacht.

Gericht: Plätzchen
Keyword: Weihnachten
Portionen: 32 Kugeln
Zutaten
  • 160 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Kokosöl, geschmolzen
  • 20 g Orangensaft, frisch gepresst
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1,5 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Erdnuss- oder Mandelmus, ungesüßt
  • 60 ml Mandeldrink
  • 85 g Kokosraspeln
  • 40 g Xucker
  • 3 EL Ahornsirup, ~ 35g
Außerdem
  • 32 kleine Stücke Zartbitterschokolade, ~ 75g
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

  2. Alle Zutaten bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem zusammenhängenden Teig kneten.

  3. Kleine Portionen vom Teig abnehmen. Nun entweder den Teig flach drücken, ein Stück Schokolade in die Mitte geben, verschließen und rund formen. Oder erst eine Kugel rollen, dann ein Stück Schokolade hineinstecken und zum Schluss verschließen.

  4. Schoko-Kokos-Kugeln auf dem vorberieteten Backblech verteilen. Im heißen Ofen rund 10-12 Minuten backen bis sie etwas an Farbe gewinnen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben. In einer Blechdose kühl lagern.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr gesunde Plätzchen gesund? Hab ich, hab ich! Guck mal hier im Wunderland:

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English recipe

Chocolate Coconut Cookies

»» vegan | healthy | keeps up for weeks ««

Prep time: 30 min  •• baking: ~ 10 min •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for about 32 cookies)

  • 160g whole grain spelt flour
  • 20g coconut oil
  • Juice of 1/4 orange (20g)
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1 1/2 tsp vanilla extract
  • 3 tbsp peanut or almond butter
  • 60ml almond drink, unsweetened
  • 85g desiccated coconut
  • 40g Erythrit
  • 3 tbsp maple syrup (35g)

Additionally

  • 32 small chocolate chunks (about 75g)

PREPARATION

  1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

Ich wünsche euch noch eine tip top Woche, ihr Lieben! 

Mara

Veröffentlicht unter Alle | Backen | Herbst&Winter | Kleingebäck | Plätzchen | Süß | Weihnachten Verschlagwortet mit | | |

2 Kommentare zu “Gesunde & vegane Schoko-Kokos-Kugeln

  1. Svea sagt:

    Soooo lecker, sowohl warm frisch aus dem Ofen, wenn die Schokolade fast rausläuft 😍 als auch abgekühlt ein Genuss! Suchtgefahr!

  2. Pia sagt:

    HUhu! Die hören sich ja herzallerliebst an :))) Muss ich unbedingt mal ausprobieren, könnte genau meins sein :)) Vielen, vielen Dank also für das Rezept! Habe jetzt endlich zur Weihnachtszeit auch mal wieder ein bisschen mehr Luft zum backen :))) Also ich wünsche dir eine gute Nacht und liebste Grüße ausm hotel st christina ;) Bis bald ! ;) Pia

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