Sommerlich erfrischende Ananas Kokos Torte

05. August 2018 • 5

Für mich gibt’s irgendwie Obst und Obst. Kennt ihr das? Das eine sind Sorten, an die denke ich sofort. Äpfel, Birnen, jegliche Beeren, Kirschen, Bananen und Nektarinen/Aprikosen/Pfirsiche. Und dann gibt’s Obst, das steht in sowas wie ner zweiten Reihe bei mir. Zum Beispiel Kiwi, Ananas und Melone. Ist irgendwie schon lange so – und ich glaube ich weiß jetzt auch den Grund: mit denen kann man einfach nicht so gut backen. Logisch, dass die dann in meinem Kosmos untergehen.

Was allerdings nichts damit zu tun hat, dass ich sie nicht mag. Ich liebe sowohl Kiwi, Ananas als auch Melone und gerade im Sommer kaufe ich sie regelmäßig. Ich bin schon auch gewillt euch damit ein paar Rezepte zu kredenzen – aber irgendwie lande ich doch meist bei meinen Lieblings-Früchten mit 1A unproblematischen Back-Eigenschaften. Zumal für mich Dosenobst nicht so wirklich in Frage kommt – und haste Ananas im Kuchen, dann kommt die meist aus der Konserve. Unnötiger Zucker. Uncool. Deshalb gibt’s sie heute frisch. Versteckt in einer leckeren, leichten Kokoscreme. Aufgepasst, hier kommt meine Ananas Kokos Torte.

Im Grunde ist das Törtchen schnell und wirklich einfach gemacht. Der Biskuit rührt sich quasi alleine und ist ruck zuck wieder aus dem Ofen. Auch die Creme ist schnell zusammen gerührt. Das Ganze schichtet man dann einfach hübsch mit Ananas und Himbeeren übereinander und fertig ist die Torte. Tatataaa.

Die Kombination von Kokos und Ananas finde ich schon immer klasse. Und in so ner Torte macht sie sich erst recht hervorragend. Super sommerlich und erfrischend. Damit’s besonders kokosig (ich liebe Wort-Neuschöpfungen) wird, habe ich neben normaler Sahne noch Kokossahne verwendet – also den festen Teil der Kokosmilch aufgeschlagen. Die Creme wird insgesamt so stabil, dass es keine Gelatine benötigt. Wäre auch problematisch, da sie bei Ananas nicht wirklich funktioniert. Wer kein Ananas-Fan ist, kann natürlich auch ein anderes Obst verwenden. Heidelbeeren und Erdbeeren machen sich sicherlich auch famos in der Torte. Ganz egal wie: lass es dir schmecken!

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Rezept: Ananas Kokos Torte

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr Sommertorten? Guck mal hier im Wunderland:

• In mini und mit vielen Beeren: Mini Naked Hochzeitstörtchen
• Kokos küsst Himbeeren: Himbeer-Kokos-Torte
• Mit der blauen Beere: Heidelbeer-Mohntorte
• Und nochmal anders verpackt: Heidelbeer-Sahnetorte

English recipe

Pineapple Coconut Cake

»» perfect summer cake | fresh and fruity | keeps up to 4 days ««

Prep time: 45 min  •• baking: ~ 30 min •• difficulty: simple

INGREDIENTS (for a 26cm spring form pan)

Biscuit

• 6 eggs, size M
• 1 pinch of salt
• 160g sugar
• 1 paket vanilla sugar
• 200g almonds, grounded
• 60g vanilla pudding powder
• 80g flour
• 1 heaped tsp baking powder

Filling

• 350g coconut cream (solid part of coconut milk)
• 300g whipping cream
• 500g low fat quark
• 150g desiccated coconut
• Juice of 1/2 lime
• 30g sugar

Additionally

• 2 ring fresh pineapple
• 200g raspberries
• Coconut chips, flaked almonds
• Raspberries & pineapple pieces for decoration

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

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Habt noch ’nen wunderhübschen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara