Wir nähern uns Ostern: Eierlikör Scones mit Rosinen

04. März 2018 • 11

Es ist März! Und damit geht es allmählich auf Ostern zu. Und irgendwie ist ab März bei mir auch Frühling. Akzeptiere keine Kälte mehr und habe genug davon. Dementsprechend groove ich mich hier heute schon mal ein bisschen ein und kredenze euch (noch dezent) österliche Eierlikör Scones mit Rosinen.

Dabei musste ich übrigens wieder feststellen: wie geil sind denn bitte eigentlich Scones? Die sind halt so super schnell und einfach zusammengeknetet und genauso schnell auch wieder aus dem Ofen. Und Freunde, wenn ihr sie dann noch warm aufschneidet, dünn mit etwas gesalzener Butter bestreicht und reinbeißt… Ober-Frühstücksträumchen. Ehrenwort! Die passen nicht nur perfekt zu Ostern, sondern zu jedem Frühstück. YUM!

Auch noch eine coole Sache: Du kannst die Dinger nach dem Abkühlen auch einfach in eine Tüte packen und einfrieren. Dann holst du sie am Abend raus und toastest sie morgens nochmal kurz auf. Oder holst sie einfach morgens schnell aus der Truhe und packst sie kurz in den Ofen. Oder nochmal anders: Du frierst die Teiglinge ein und backst sie frisch – hab ich noch nie gemacht, soll aber auch wunderbar funktionieren. Auf jeden Fall hast du dadurch ruck zuck leckere Scones zum Frühstück.

Ach, und übrigens: Für all diejenigen, die sich denken „ihhh, das ist ja mit Rosinen“. Na, dann lasst sie einfach weg. Oder nehmt Cranberries, kleingeschnittene Apfelscheiben oder what ever. Ich bin mir sicher, das schmeckt alles! Da ich mich mal wieder nicht für eine „Form“ entscheiden konnte, habe ich sowohl runde als auch dreieckige Scones gebacken. Aber auch hier: stecht und formt, was immer ihr mögt. Passt nur auf, dass ihr den Teig nicht zu viel knetet und verarbeitet, sonst wird’s später nicht so fluffig. Zu guter Letzt: wer’s lieber ohne Alkohol mag, der ersetzt die Menge in Teig und Guss durch Milch. Und schon passt das. Ihr seht: gibt für alles ’ne Lösung!

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Rezept: Eierlikör Scones

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Eierlikör Scones

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

20 Min.

Gesamt

35 Min.

 

Der britische Frühstücksklassiker in einer österlichen Variante: Eierlikör Scones mit Rosinen. Schnell und einfach gemacht. Können zudem einfach eingefroren werden.

Gericht: Kleingebäck

Länder & Regionen: England

Portionen: 16 kleine Scones

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl, oder Dinkelmehl Type 630
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 20 g Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Schale von 1 Bio-Zitrone
• 120 g Butter, kalt
• 130 ml Milch
• 110 ml Eierlikör
• 85 g Rosinen

Außerdem

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Puderzucker
• Eierlikör

Anleitungen

1. Mehl und Backpulver mischen und einmal sieben. Salz, Zucker und Zitronenschale hinzugeben und alles erneut kurz vermischen.

2. Die Butter in Flocken dazu geben und mit den Händen in der Mehlmischung zerreiben. Es sollten kleine Butterflocken entstehen. Das geht alternativ auch in einem Mixer.

3. Rosinen, Milch und Eierlikör hinzugeben und den Teig zügig mit den Händen verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für rund 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und 3 cm dick rund ausrollen. Mit einem Messer in 8 Dreiecke teilen oder mit einem runden Ausstecher kleine Brötchen ausstechen. Den übrigen Teig dann zügig erneut ausrollen und weitere Brötchen ausstechen.

6. Scones umdrehen und so auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Eigelb mit Milch verrühren und die Scones damit einpinseln. Im heißen Ofen rund 15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Puderzucker mit Eierlikör zu einem zähflüssigen Guss verrühren und über die lauwarmen Scones geben. Noch warm oder kalt servieren (siehe Anmerkung).

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: einfach

Die Scones schmecken noch lauwarm am besten, sind aber auch kalt ein Genuss. Zudem kann man sie wunderbar einfrieren. Das geht sowohl mit dem ausgestochenen, rohen Teig – hier backt ihr die gefrorenen Rohlinge dann bei 180° C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten. Oder mit den gebackenen Scones – die könnt ihr nochmal rund 10 Minuten bei 180° C in den Ofen legen. Oder einfach etwas warten und dann auftoasten (so mache ich es).

Quelle: orientiert an einem Rezept von Jamie Oliver

Noch mehr Frühstücks-Inspiration gesucht? Dann schau doch mal hier im Wunderland:

• Eine Art gefüllte Scones für den Frühling: Strawberry Shortcakes
• Wenn es gesund sein darf: Frühstücksmuffins
• Auch gesund & dazu knusprig: selbst gemachte Granola
• Für Hafer-Liebhaber: Baked Oatmeal

English recipe

Eggnog Scones

»» with raising | quick & easy prep | perfect for Easter ««

Prep time: 30 min – baking: 20 min  •• difficulty: simple

INGREDIENTS (for about 16 scones)

• 250g wheat or spelt flour
• 150g whole grain spelt flour
• 20g baking powder
• 2 tbsp sugar
• 1 pinch of salt
• Grated zest of 1 bio lemon
• 120g butter, cold
• 130ml milk
• 110ml eggnog
• 85g raisins

Additionally

• 1 egg yolk
• 1 tbsp milk
• Some icing sugar
• Some eggnog

PREPARATION

1. Simply write a comment, if you would like to have the recipe in English. :)

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Habt noch das allerbeste Wochenende, ihr Lieben! ♥

Mara