Leckerste Aprikosen Käsekuchen Tarte mit Lavendel

28. Juli 2019 • 4

Warum es heute Aprikosen gibt? Weil ich Abwechslung will, farbliche Abwechslung. Mal kein rosa/rot/lila. Sondern orange/gelb. Ich neige nämlich dazu immer zu denselben Früchten zu greifen. Himbeeren und Heidelbeeren zum Beispiel.. meine Go To’s. Neben Erdbeeren natürlich – aber die Saison ist rum. Es gibt aber ja noch so viel mehr im Sommer. Zum Beispiel eben auch Aprikosen. Die laufen irgendwie unter meinem Radar. Weiß auch nicht wieso, denn geschmacklich mag ich die echt gerne. Genauso wie Pfirsiche und Nektarinen. Zu denen kommen wir noch. Heute aber erst mal Aprikosen.

Und die habe ich mit einem leckeren Käsekuchen kombiniert. Warum Käsekuchen? Ganz einfach: weil es lange keinen mehr gab im Wunderland. Meine Rezeptkreation ist also ziemlich simpel wie ihr seht: was gab’s lang nicht. Okay, das nehm ich. :D Umso besser, dass Aprikosen und Käsekuchen eine wahnsinnig leckere Kombi ergeben. Und wenn da noch Nüsse und Lavendel dazukommen.. Hömma.. Oberträumchen, diese Aprikosen Käsekuchen Tarte.

Und, wie ihr vermutlich schon vermutet: das Küchlein ist natürlich wieder gesünder. Statt normalem Mehl gibt’s Vollkornmehl und Mandeln. Statt Zucker gibt’s Erythrit. Die Käsekuchenmasse besteht aus Joghurt und veganem Frischkäse (bei mir auf Mandelbasis) statt Sahne, Mascarpone oder ähnlichem. Wie immer, kannst du hier aber auch die herkömmlichen Varianten nehmen. Also Weizenmehl, Haushaltszucker und normalen Frischkäse. Beim Joghurt kannst du natürlich auch frei wählen. Ganz wie’s dir beliebt. Das Ergebnis ist auf jeden Fall eine super cremige Tarte. Erfrischend und fruchtig. Dazu wahnsinnig aromatisch. Oberdeliziöse Kombi aus nussigem Teig, zitronigem Käsekuchen, Aprikosen und Lavendel. Ein Sommerträumchen in Tarte-Form, sag ich dir! Ich würd ja direkt den Schneebesen zücken und loslegen! ;)

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Rezept Aprikosen-Käsekuchen-Tarte mit Lavendel

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Aprikosen-Käsekuchen-Tarte mit Lavendel

Vorbereitung

25 Min.

Zubereitung

20 Min.

Gesamt

45 Min.

 

Ein einfaches und gesünderes Rezept für eine Aprikosen-Käsekuchen-Tarte mit Lavendel. Super sommerlich, fruchtig und frisch. Dazu cremig und richtig lecker.

Gericht: Tarte

Portionen: 35 cm Tarteform

Zutaten

Mürbeteig

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Mandeln gemahlen
• 75 g Butter
• 60 g Zucker bei mir Erythrit
• 1 Ei Größe M

Füllung

• 200 g Joghurt 3,5%
• 100 g Frischkäse bei mir auf Mandelbasis
• 1 Ei Größe M
• 50 g Zucker bei mir Erythrit

Außerdem

• 6 Aprikosen
• Lavendelblüten

Anleitungen

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ist er zu klebrig noch etwas Mehl oder Mandeln dazugeben.

2. Eine 35 x 13cm große Tarteform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit komplett auskleiden. Das kann gern schon am Vorabend gemacht, und die Form kühl gestellt werden.

3. Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Ofen 10-15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Inzwischen für die Füllung alle Zutaten kurz miteinander vermengen. Auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Aprikosen waschen, halbieren und auf der Käsekuchenmasse verteilen. Mit ein paar Lavendelblüte bestreuen.

5. Aprikosen-Käsekuchen-Tarte im heißen Ofen nochmals rund 30 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr cremige Käsekuchen gesucht? Na, aber sehr gerne. Schau mal hier im Wunderland:

• Himmlische Kombi aus zwei Klassikern: Brownie-Käsekuchen
• Fluffiges Sommträumchen: Johannisbeer-Käsekuchen
• Den lieb ich: Rhabarber-Käsekuchen mit Mandelstreuseln
• Ganz klassische: Goldtröpfchenkuchen oder auch Käsekuchen mit Baiserhaube
• Richtig nice: Peanut Butter Cheesecake mit Brezeln
• Klassiker von drüben: Himbeer New York Cheesecake

English recipe

Apricots Cheesecake Tart

»» with lavender | moist & creamy | healthier ««

Prep time: 45 min •• baking: 10min + 30min •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for a 35cm x  13cm tart form)

Crust

• 100g whole grain spelt flour
• 100g almonds, grounded
• 75g butter
• 60g Erythrit
• 1 egg, size M

Filling

• 200g yoghurt, 3,5%
• 100g cream cheese, I used vegan with almond basis
• 1 egg
• 50g Erythrit
• 6 apricots
• Some lavender blossoms

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

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Habt noch den besten Sonntag, ihr Liebsten! ♥

Mara