Gesundes Vollkorn-Dinkel-Haferbrot

06. März 2021 • 11

Ich liebe Brot. Und ich liebe Haferflocken. Heute gibt’s hier beides in einem: ein gesundes Dinkel-Haferbrot. Zwar mit Hefe, aber ganz ohne Gehzeit. Ja, das geht. Sehr gut sogar. Mega, oder? Hab’s bei Marc von bake to the roots gesehen und für’s Wunderland etwas abgewandelt. Einfach und schnell. So lieb ich das. Und dazu hält es sich auch echt lange – ich habe es alleine gegessen und es hat etwa eine Woche gehalten. Dann war’s leer. Aufgetoasted auch noch nach Tagen richtig lecker. Wie immer die Fakten-Liste:

• Gesund,
• Vollkorn,
• schnell und einfach gemacht,
• ganz ohne Gehzeit,
• hält lange frisch,
• riiichtig lecker!

Schnell & einfach gemacht ohne Gehzeit: gesundes Dinkel-Haferbrot

Für mich muss ja ein Brot immer Vollkorn sein – oder es ist ein richtig gutes Bauernbrot. Und eigentlich auch ohne Weizen. Toast, Weizenbrot, Baguette und ähnliches kaufe ich seit Jahren nicht mehr. Und auch sonst greife ich nur danach, wenn absolut nichts anderes da ist. Dinkel, Hafer, Buchweizen, Roggen – das ist viel eher mein Ding. Und dann sehr gerne noch mit Saaten. Ich liebe sie im Brot. In meinem Dinkel-Haferbrot sind Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne gelandet. Vor allem letztere könnte ich dauerhaft snacken. Was ist euer Lieblingsbrot und welches Brot würdet ihr euch hier im Wunderland mal wünschen? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen!

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Rezept: gesundes Dinkel-Haferbrot

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Gesundes Dinkel-Haferbrot

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

15 Min.

 

Ein einfaches und schnelles Brot mit Hefe, aber ohne Gehzeit. Alle Zutaten in eine Schüssel, verrühren und schon ist es fertig. Perfekt für die ganze Familie und es hält lange frisch!

Gericht: Brot

Keyword: buchweizen, dinkel, Frühstück, gesund, haferflocken, vegan, vollkorn

Portionen: 25 cm Kastenform

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Buchweizenmehl
• 150 g Haferflocken zart & glutenfrei
• 1,5 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Brotgewürz
• 1 TL Salz
• 2 EL Apfelessig
• 50 g Leinsamen geschrotet
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Kürbiskerne
• 450-500 ml Wasser lauwarm
• Kernige Haferflocken, Kürbiskerne und Sonneblumenkerne zum Bestreuen

Anleitungen

1. Eine 25cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Apfelessig und 400ml Wasser hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten. Es sollte ein sehr klebriger Teig entstehen. Kommt er dir zu trocken vor, noch etwas Wasser hinzugeben (bei mir waren es 500ml).
3. Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit kernigen Haferflocken, Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.
4. Dinkel-Haferbrot in den kalten Ofen stellen, 200° C Ober-/ Unterhitze einstellen und etwa 1 Stunde backen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Angelehnt an Marcs Rezept von bake to the roots.

Noch mehr herzhafte, gesunde Gerichte gesucht? Super gern – schau mal hier im Wunderland:

• Noch ein Brot: glutenfreies Brot
• Schneller Salat: Krautsalat mit veganer Mayonnaise
• Lower Carb Meal: ruck zuck Wraps
• Nochmal Brot: Vollkorn-Naan mit Hummus
• Cracker mit Dip: gesunde Cracker mit Guacamole 
• Zum Frühstück: herzhafte Hörnchen
• Klein und perfekt für Partys: Mini-Quiches

English recipe

Spelt Oat Bread

»» healthy | no waiting | easy & quick prep ««

Prep time: 25 min •• baking: 1 hour •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for a 25cm loaf pan)

• 200g whole grain spelt flour
• 150g buckwheat flour
• 150g oats, grounded
• 1,5 packets dry yeast
• 1 tsp bread spice
• 1 tsp salt
• 2 tbsp apple vinegar
• 50g flaxseeds
• 40g sunflower seeds
• 40g pumpkin seeds
• 450 – 500ml water
• Some more rolled oats, pumpkin & sunflower seeds

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English and I try to find some time to translate it!

Habt noch ein famoses Wochenende, meine Lieben! ♥

Mara