Glutenfreies Brot mit Hafer und Buchweizen, aber ohne Hefe

26. April 2020 • 7

Zeit für Brot! Und damit keiner der aktuellen Rarität namens “Hefe” hinterher rennen muss, kommt diese auch gar nicht erst im Rezept vor. Das ebenso in Verruf geratene “Mehl”, habe ich gleichfalls versucht möglichst dezent einzusetzen. Und dann auch eine Sorte, die im Allgemeinen eher selten gekauft und daher noch verfügbar sein sollte. Ich wünsche dahingehend gutes Gelingen. Um was es hier jetzt eigentlich geht: glutenfreies Brot mit Buchweizen und Hafer. Und das ist richtig gut!

Saftig und kross zugleich: glutenfreies Brot mit Hafer und Buchweizen – aber ohne Hefe

So. Und jetzt weiß ich eigentlich auch gar nicht, was ich noch groß dazu sagen soll. Das glutenfreie Brot besteht hauptsächlich aus Buchweizenmehl und gemahlenen Haferflocken. Dazu kommt noch etwas Mandel- oder Kokosmehl. Und super saftig, knusprig und aromatisch wird es dann durch jede Menge Samen, Saaten und Körner – beispielsweise Leinsamen, Sesam, Hanfsamen und Kürbiskerne. Das Ergebnis ist einfach so lecker, ich könnte mich reinlegen. Daher backe ich es auch aktuell mindestens 1x pro Woche.

Was mir dabei noch sehr gelegen kommt: es geht so super einfach. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel, kurz umgerührt, Wasser dazu und nochmal gut vermischt. Das war es eigentlich schon. Danach muss man nur noch eine Stunde warten und dann backen. Das Brot macht sich quasi von alleine fertig. So müssten alle Rezepte sein. Allen Liebhabern von saftigen Körnerbroten ohne viel Schnickschnack, dafür mich viel lecker und in Turbogeschwindigkeit, kann ich dieses glutenfreie Brot also nur wärmstens ans Herz legen. Ach ja – und Nährwerte gibt’s dazu auch noch:

• Das ganze Teil: 1692 kcal // 185,7 KH // 63,5 E // 72 F
• 100g: 412 kcal // 45,2 KH // 15,4 E // 17,5 F

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Rezept: glutenfreies Brot mit Hafer und Buchweizen und ohne Hefe

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Glutenfreies Brot mit Hafer und Buchweizen

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

 

Ein super schnelles und einfaches Rezept für ein glutenfreies Brot mit Buchweizen und Hafer. Ohne Hefe. Super saftig und körnig.

Gericht: Brot

Keyword: brot, Frühstück, gesund, glutenfrei, haferflocken, herzhaft, vegan

Portionen: 20 cm Kastenform

Kalorien: 1692 kcal

Zutaten

Teig

• 75 g Haferflocken glutenfrei und gemahlen
• 25 g Kokosmehl oder Mandelmehl
• 150 g Buchweizenmehl
• 30 g Leinsamen geschrotet
• 15 g Flohsamenschalen
• 25 g Hanfsamen
• 50 g Kürbiskerne
• 25 g Sesam
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Reissirup Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup, ...
• 525 ml Wasser

Außerdem

• Saaten und Körner zum Bestreuen

Anleitungen

1. Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und kurz vermischen. Wasser hinzugeben und mit einem Kochlöffel gut vermischen. Teig abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

2. Inzwischen eine 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Saaten und Körner bestreuen. Im heißen Ofen 50min backen.

4. Brot nach 50min erst aus dem Ofen und dann aus der Form nehmen, die Oberfläche mit Wasser besprühen oder bepinseln und nochmal 20min backen. Vorgang mit dem Wasser wiederholen und erneut 20min backen (insgesamt 90min). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr Frühstücksinput gewünscht? So ein bisschen was hätte ich da! Schau mal hier im Wunderland:

• Süß-salzige Kringel: vegane Sesamringe
• Was Süßes? Veganer Pistazien-Hefezopf
• Super Beilage: gesündere Partybrötchen
• Oder lieber herzhafte Croissants: 3x Frühstückshörnchen
• Wenig KHs: Low Carb Brötchen
• Lieblingsriegel: vegane und glutenfreie Schoko-Haferriegel
• Banana Love: vegane und glutenfreie Bananen-Granola
• Weihnachtliche Waffeln: gesündere Waffeln
• Oder doch der britische Brötchen-Klassiker: Eierlikör-Scones

English recipe

Oat Buckwheat Bread

»» glutenfree | without yeast | vegan & healthy ««

Prep time: 15 min •• waiting: 1h •• baking: 1h 20min •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for a 20cm loaf pan)

Dough

• 75g oat meal
• 25g coconut flour or almond flour
• 150g buck wheat flour
• 30g flax seeds
• 15g psyllium husks
• 25g hemp seeds
• 50g pumpkin seeds
• 25g sesame seeds
• 2 tsp baking powder
• 1 tsp salt
• 1 tbsp rice syrup
• 525ml water

Additionally

• Some seeds etc for sprinkling

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara