Lower Carb & gesünder: Käsekuchen ohne Boden

16. Februar 2020 • 7

Jetzt ham’mer schon Februar und es gab immer noch keinen richtigen Kuchen im Wunderland. Aber heute und mit besonders viel lecker: Käsekuchen ohne Boden. Das Tolle an dem Rezept? Es ist ein Käsekuchen. Jeder mag Käsekuchen (oder kennt ihr jemanden, der keinen mag?). Käsekuchen passt zu jedem Anlass. Käsekuchen geht schnell. Käsekuchen ohne Boden geht nochmal schneller. Und ist dazu noch ein bisschen gesünder als sein Kumpane mit Boden. Außerdem ist er gesünder und low carb. Oder zumindest lower. Die Nährwerte findet ihr unten. Insgesamt also ein Kuchen, bei dem man weniger als nichts falsch machen kann. So gut!

Gesünderer Käsekuchen ohne Boden – cremiger Genuss mit wenig Kohlenhydraten

Das ursprüngliche Rezept, an dem ich mich orientiert habe, stammt übrigens von meiner liebsten Emma von Emmas Lieblingsstücke. Wer Süßes in Form von kreativsten Torten, Kuchen und Desserts sucht, die nicht nur unglaublich gut schmecken, sondern auch noch wahnsinnig gut aussehen, muss unbedingt bei ihr vorbeischauen. Auf ihre Rezepte kann man sich verlassen. Ich habe auch nur wenig geändert: statt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl, Type 630, verwendet und statt normalen Zucker Erythrit. Dazu habe ich etwas mehr Zitrone gepackt und noch um Vanille ergänzt. Dieses zitronig-vanillige mag ich nämlich richtig gern. Ich habe es allerdings nicht wie Emma geschafft, dass keine Risse in meinen Käsekuchen kommen. Als ich den Ofen ausgeschaltet habe, ist es dann doch passiert. Fand ich aber nicht weiter schlimm. Ich finde meinen Käsekuchen ohne Boden trotzdem hübsch. Und die inneren Werte zählen ja.. folglich der Geschmack. Und der ist so richtig gut! Ich liebe diesen Kuchen. Da kannste nix falsch machen. Deshalb befindet der sich jetzt auch in meinem Kopf in der Schublade „Kuchen-für-jeden-Anlass-der-garantiert-allen-schmeckt-und-schnell-gemacht-ist“. Und zu guter Letzt gibt’s noch die Nährwerte, die sich auch absolut sehen lassen können:

• Pro Stück (12): 182 kcal // 9 KH // 11,9 E // 10,4 F

{scroll down for the English version}

Rezept: gesünderer Käsekuchen ohne Boden

5 von 1 Bewertung

Drucken

Gesünderer Käsekuchen ohne Boden

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamt

30 Min.

 

Gesünderer Käsekuchen ohne Boden mit wenigen Kohlenhydraten und viel Protein. Ein schnelles und einfaches Rezept für die ganze Familie und jeden Anlass.

Gericht: Käsekuchen

Länder & Regionen: Deutschland

Keyword: apfelkuchen, einfach, gesünder, Käsekuchen, low carb, protein, quark, schnell

Portionen: 12 Stücke

Kalorien: 182 kcal

Zutaten

• 3 Eier
• 175 g Erythrit Alternativ: normaler Zucker
• 1 kg Magerquark
• 50 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Schale von 1 Zitrone
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 200 ml Mandeldrink ungesüßt oder Milch
• 100 ml Rapsöl

Anleitungen

1. Den Boden einer 20 - 22cm großen Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier und Erythrit mit den Quirlen des Handrührgeräts kurz gut vermischen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und unterrühren.
3. Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form füllen und im heißen Backofen rund 50 - 60 Minuten goldbraun backen. Die Mitte des Kuchens sollte noch leicht wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Um das Einreißen den Kuchen vorzubeugen, nach 30 Minuten mithilfe eines scharfen, leicht eingeölten Messers am Rand des Käsekuchens entlangfahren.
4. Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dann herausnehmen, erneut mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: angepasst an Emmas Rezept

Lust auf noch mehr Käsekuchen? Oh, da hab ich so einiges! Schau mal hier im Wunderland:

• Der mit den Tröpfchen: Goldtröpfenkuchen
• Oder zum Stürzen: Gestürzter Käsekuchen
• Der Klassiker vom Blech: Mandarinen-Käsekuchen
• Oder mit Apfel: Bratapfel-Käsekuchen
• Kombiniert mit Schoko: Brownie-Käsekuchen
• Oder lieber mit Rhabarber: Rhabarber-Käsekuchen mit Mandelstreuseln
• Weil’s so schön ist, nochmal: Blech-Rhabarber-Käsekuchen mit Mandelstreuseln
• Johannisbeeren sind auch was feines: Johannisbeer-Käsekuchen
• Oder Quitten? Quitten-Käsekuchen

English recipe

Crustless Cheesecake

»» lower carb | healthier | everybody will love it ««

Prep time: 15min •• baking: 1 hour •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for a 22cm spring form pan)

• 3 eggs, size M
• 175g Erythrit
• 1kg low fat quark
• 50g spelt flour, type 630
• 1 packet vanilla pudding powder
• Juice of 1/2 lemon
• Grated peel of 1 lemon
• 1 tsp vanilla extract
• 1 pinch of salt
• 200ml milk, I used almond drink, unsweetened
• 100ml rape seed oil

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Du hast das Rezept ausprobiert?

Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)

Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?

Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!

Du hast eine Frage?

Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

Habt noch einen famosen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara