Gesünderer Zwetschgen Feuerwehrkuchen

29. August 2021 • 4

Der Herbst kommt. Und mit ihm die Zwetschgen. Leider wachsen dieses Jahr so gar keine am Baum meiner Eltern. Das liebe ich ja eigentlich. Aber dazu war es zum falschen Zeitpunkt zu kalt – das hat die Blüten wohl zerstört. Deshalb musste ich das erste mal seit langem welche kaufen, um dieses Prachtstück von Kuchen zu backen: Zwetschgen Feuerwehrkuchen. Und der ist so unglaublich gut. Eine 5 von 5 wurde mir gesagt – während das zweite Stück freudig verschmaus wurde. Das freut mich ja immer am meisten: glückliche Gesichter, wenn sie meine Kuchen essen. Ich liebs! Was dieser Zwetschgenkuchen sonst so kann:

• gesünder,
• mandelig, zimtig,
• knusprig, saftig und cremig zugleich,
• super aromatisch,
• herrlichste Kombination aus Mürbeteig, Streuseln, Zwetschgen und Creme,
• der perfekte Kandidat für die sonntägliche Kaffeetafel und Geburtstage

Zwetschgen treffen einen Klassiker mit Mürbeteig, Streuseln & Creme

Warum das Ding Feuerwehrkuchen heißt? Keine Ahnung. Bin auch gerade zu faul zu googlen. :D Mir hatte irgendwann mal eine Followerin auf Instagram geschrieben, dass sie sich mal einen Feuerwehrkuchen in gesünder von mir wünschen würde. Seitdem stand der auf meiner Liste. Aber weil ich Klassiker bzw. Kuchen generell nicht einfach nach backe, wurde das Teilchen wie immer abgewandelt. Das Original wird mit Kirschen gebacken – geht aber auch wunderbar mit Zwetschgen. Sowohl bei Boden als auch Streuseln habe ich statt Butter Rapsöl genommen. Mag ich lieber und ist gesünder. Dazu gibt’s Vollkornmehl und Mandeln im Boden (sowie in den Streuseln). Statt Sahne auf den Kuchen zu klatschen, habe ich Magerquark mit veganem Frischkäse gemischt. Wer lieber Sahne mag, kann aber auch das nehmen. Ich bin einfach kein Fan davon – geschmacklich wie auch gesundheitlich.

Die Kombination aus dem zimtigen und mandeligen Mürbeteig bzw. den Streuseln, den Zwetschgen und der Creme ist einfach famos. Ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack, der definitiv auch von mir eine 5 von 5 bekommt. Und von euch? Probiert es aus und lasst mir gerne euer Feedback in den Kommentaren oder auf Instagram da!

Rezept: Zwetschgen Feuerwehrkuchen

5 von 1 Bewertung

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Zwetschgen-Feuerwehrkuchen

Vorbereitung

25 Min.

Zubereitung

25 Min.

 

Mandelig, zimtig, saftig, cremig und knusprif zugleich: Zwetschgen-Feuerwehrkuchen mit Streuseln und Creme. Der perfekte Herbstkuchen.

Gericht: Kuchen

Keyword: gesünder, herbst, Klassiker, mandeln, zwetschgen

Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Boden

• 175 g Dinkelvollkornmehl, alternativ: helles Mehl (Weizen, Dinkel)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g Erythrit, alternativ: normaler Zucker
• 2 TL Zimt
• 65 g Rapsöl, alternativ: anderes Öl
• 65 ml Wasser

Füllung

• 1 kg Zwetschgen

Streusel

• 100 g Dinkelvollkornmehl, alternativ: helles Mehl (Weizen, Dinkel)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g Erythrit, alternativ: normaler Zucker
• 50 g Mandelmus, alternativ: anderes Mus
• 40 g Rapsöl, alternativ: anderes Öl
• 1,5 TL Zimt
• Etwas Wasser, wenn nötig

Creme

• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse, bei mir vegan
• 100 g Erythrit, alternativ: normaler Zucker
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Gehackte Schokolade nach Belieben

Anleitungen

1. Den Boden einer 26cm großen Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen 3-4cm hohen Rand formen. Für 10 Minutenvorbacken und den Boden danach mit 2-3 EL gemahlenen Mandeln bestreuen (als Vorsichtsmaßnahme, damit die Zwetschgen nicht „auslaufen“)
4. Inzwischen für die Streusel alle Zutaten vermischen. Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
5. Boden mit Zwetschgen belegen und die Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen rund 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
6. Aus Magerquark, Frischkäse, Erythrit (Zucker) und Zitronensaft eine Creme rühren und auf den Streuseln verteilen. Mit gehackter Schokolade bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Maras Original

In Zwetschgenlaune? Nice, dann hab ich hier noch mehr für dich:

• Vom Blech: veganer Feigen-Zwetschgenkuchen mit Streuseln
• Nochmal mit Feigen: Feigen-Zwetschgenkuchen mit Käsekuchen-Swirl
• 3x Obst: vegane Grieß-Tarte mit Zwetschgen, Feigen & Äpfeln
• Perfektes Herbstdessert: glutenfreier Zwetschgen-Quarkauflauf
• Perfekte Kombi: Zwetschgen-Mohn-Quarkkuchen
• Der Klassiker: Zwetschgen-Hefekuchen
• Nochmal Hefe: Zwetschgen-Mohnrad
• Leckerchen vom Blech: Zwetschgenkuchen mit Streuseln
• Einmal lecker Tarte: Zwetschgen-Mandel-Tarte

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Du hast das Rezept ausprobiert?

Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)

Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?

Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!

Du hast eine Frage?

Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

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Habt noch einen famosen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara