Die besten gesunden Banana Cookies ever.

19. Mai 2019 • 10

Freunde, heute gibt es sie endlich: die besten gesunden Banana Cookies ever. Zumindest für mich. Wer mir auf Instagram folgt, hat sie schon gesehen. Da hatte ich euch nämlich neulich gefragt, ob ihr Interesse an dem Rezept habt. Und ihr habt eindeutig JA gesagt. Definitiv die richtige Antwort! Hat euren Sympathie-Level natürlich auch direkt nochmal ordentlich in die Höhe getrieben. Das ist jetzt aber auch schon wieder ’n paar Wochen her und mittlerweile bin ich süchtig nach den Cookies. Einmal wöchentlich muss ich nachproduzieren. Mein süßer Snack am Nachmittag – vertreibt Kummer und Sorgen und befördert dich sofort in den Banana Cookie Himmel. Und hömma… richtig schön ises da! Ich schwör.

Und neben der Tatsache, dass die runden Teilchen hier sowas von lecker sind, haben die noch einiges mehr drauf: gesund, vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker (nur aus den Früchten) und paleo. Die eierlegende Cookiesau sozusagen. Sie gibt es wirklich! Die Cookies sind übrigens nach dem Backen herrlich knusprig, danach gehören sie dann aber eher zu den Softies. Mit ein bisschen Knack durch Walnüsse und Schokolade. So lecker. Ich beiß gerade erst wieder in einen.

Die Notwendigkeit diese Cookies zu backen entstand übrigens während meiner 48-tägigen Darmsanierung. Schon nach einer Woche hab ich es nicht mehr ausgehalten zu backen und das Zeug nicht probieren zu dürfen. Ich wollte einfach was Süßes. Zucker jeglicher Art außer aus Früchte und frische Datteln waren aber halt nu‘ mal untersagt. Jedoch kann man mit Früchten ja bekanntlich hervorragend backen – und sich dadurch jeglichen anderen Zucker sparen. Steh‘ ich ja sowieso schon mal voll drauf. Neben Zucker durften aber auch kein Getreide, keine Milchprodukte und keine Hülsenfrüchte verwendet werden. Da wird’s dann schon kniffliger. Ei war erlaubt – aber wenn ich da eh schon am experimentieren bin, dann gleich auch vegan. Tschau, du Ei.

Um grob irgendeine Orientierung zu haben, habe ich mir ein Rezept von The Endless Meal geschnappt und umgebaut. Hauptsächlich besteht der Teig letztendlich aus Banane, Apfelmus, Nussmus und Mandelmehl. Ich nehme immer Mandelmus, mische es aber manchmal mit Sesammus – auch geil. Die ersten drei Zutaten schmeißt man dann einfach kurz in nen Mixer oder püriert sie, dann den trockenen Kram dazu, mit nem Löffel umgerührt und fertig. In den Teig schmeiße ich dann noch Walnüsse, Kokosraspeln und wenn ich Lust habe Zartbitterschokolade (99%). Aus Ermangelung an Kokosraspeln hab ich die letztens übrigens durch Mohn ersetzt. Auch ne feine Sache. Aus optischen Dekorationsgründen habe ich dann jeden Cookie vor dem Backen noch mit ner Bananenscheibe versehen. Gleich viel hübscher. Und mit ’n paar Kokoschips oder -Raspeln nochmal schöner. Kann man aber auch lassen. Is auch ohne mega super hammer voll lecker.

Wer mehr zu meiner Darmsanierung wissen mag, kann gerne auch mal schreiben. Da da schon einige Fragen reinkamen, werde ich das auf jeden Fall irgendwie nochmal aufgreifen. Oder nächstes Jahr das nochmal starten – dann mit Rezepten und so. Aber auch jetzt schon: alle Fragen immer gerne raushauen! Hier als Kommentar, per Instagram-Nachricht, per Mail (Impressum) oder wie auch immer. Ihr findet ’nen Weg! Ich freu mich über jede Nachricht von euch Lieben!

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Paleo Banana Cookies

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

10 Min.

 

Die besten gesunden Banana Cookies ever. Die sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gesund, vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker - nur aus den Früchten. Die können also quasi alles. Eher soft, statt knusprig.

Gericht: Cookies, Snack

Keyword: Cookies, Snack

Portionen: 22 -25 Cookies

Zutaten

Teig

• 250 g Banane etwa 2 mittelgroße
• 100 g Apfelmus ungesüßt (oder mehr Banane)
• 100 g Mandelmus ungesüßt
• 60 g Wasser
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt oder Vanille
• 120-130 g Mandelmehl
• 50 g Walnüsse
• 35 g Kokosraspeln*
• 50 g Zartbitterschokolade bei mir 90%

Außerdem

• 25 Bananenscheiben
• Kokosraspeln oder Kokoschips

Anleitungen

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Banane, Apfelmark, Mandelmus, Wasser, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und pürieren. Mandelmehl hinzugeben und mit dem Schneebesen kurz untermischen. Walnüsse und Schokolade hacken und mit den Kokosraspeln* unterheben. Ist der Teig noch zu flüssig, noch etwas Mandelmehl hinzugeben.

3. Mit zwei Teelöffeln 20 kleine Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und etwas plattdrücken. Nach Belieben mit Bananenscheiben belegen. Im heißen Ofen für rund 20-25 Minuten goldbraun nacheinander backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kühl aufbewahren.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

* Statt Kokosraspeln funktioniert auch dieselbe Menge Mohn wunderbar. 

Quelle: inspiriert von diesem Rezept von The Endless Meal

Noch mehr gesunde Allerskönner gesucht? Oh yes – guckste mal hier im Wunderland:

• Kleiner Snack für Zwischendurch: zweierlei Raw Energy Bites
• Für morgens: vegane Frühstückspizza
• Und nochmal: vegane, glutenfreie Bananen-Granola
• Nochn Snack: vegane, glutenfreie Schoko-Kokos-Nester
• Dessert-Liebe: veganes Schoko-Mousse
• Frühstück oder Snack: vegane, glutenfreie Müsliriegel
• Also die liebe ich ja auch voll: Peanut Butter Granola Cups
• Und den auch: veganer, glutenfreier Banoffee Pie

English recipe

Paleo Banana Cookies

»» healthy | vegan & glutenfree | sugar-free ««

Prep time: 20 min each •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for 22-25 cookies)

Dough

• 250g banana, about 2 mid-sized
• 100g apple sauce, unsweetened
• 100g almond butter, unsweetened
• 60g water
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp cinnamon or vanilla
• 120-130g almond meal
• 1 tsp baking powder
• 50g walnuts, chopped
• 35g desiccated coconut
• 50g dark chocolate, I used 90%

Additionally, optionally

• 22-25 banana slices
• Desiccated coconut or coconut chips

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

Habt noch einen famosen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara