Weihnachtlicher Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius
24. November 2019 • 25
In letzter Zeit gab es ziemlich viel Kleinkram im Wunderland. Es wird also mal wieder Zeit für einen richtig schönen bodenständigen Kuchen – mit irgendeinem besonderen Etwas. Ihr sollte hier ja neue Inspiration bekommen und nicht an Kuchen X das 5000ste mal vorbei scrollen. Und außerdem: Käsekuchen gab’s schon ewig nicht mehr hier. Dabei gehört der definitiv zu meinen All Time Favorites. Heute in dieser oberdeliziösen Variante: Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius-Boden. Da läuten direkt die Weihnachtsglocken. Der wurde übrigens direkt nach dem Probieren zu Kuchen Nr. 1 an Heiligabend befördert. So schnell kann’s gehen. Fehlt aktuell nur noch Kuchen Nr. 2 und das Dessert. Da brauch‘ ich vermutlich auch noch ein Weilchen – ich hab’s ja nicht so mit schnellen Entscheidungen. Falls also noch wer einen Tipp hat: her damit! Inspirationen sind immer sehr gerne gesehen hier.
Weihnachtlicher Kuchengenuss: Glühwein trifft Käsekuchen trifft Spekulatius
Was ich an dem Kuchen besonders mag: er ist einfach und schnell zubereitet. Der Boden besteht aus gemahlenen Spekulatius mit geschmolzener Butter. Das schafft man in wenigen Minuten. Für die Käsekuchen-Masse schmeißt man einfach alles in eine Schüssel und rührt mal kurz um. Fertig. Die meiste Zeit verbringt der Käsekuchen also tatsächlich im Ofen. Auch für den leckeren Glühwein-Guss muss man dann nur mal schnell Glühwein mit Tortenguss aufkochen und über dem Käsekuchen verteilen. That’s it. Verzieren könnt ihr dann natürlich mit was auch immer ihr wollt. Ich fand gezuckerte Cranberries und Rosmarin sehr hübsch. Das hatte ich vor 1-2 Jahren mal bei Jenny von Monsieur Muffin und auch bei Denise von Foodlovin‘ gesehen. So schön und so weihnachtlich!
Ein klein bisschen gesünder ist der Kuchen auch wieder, wenn auch diesmal nicht so sehr. Natürlich könnte man die Spekulatius noch selber machen oder einfach einen gesünderen Boden aus Mürbeteig zusammenkneten. Ich wollte den Fokus aber diesmal lieber auf einen schnellen und weihnachtlichen Kuchen legen. Und das ist der Glühwein-Käsekuchen mit Spekulatius-Boden zu 100%. So so so so lecker. Die Käsekuchen-Masse kommt aber trotzdem nur mit Magerquark und Eier aus und ist dadurch relativ fettarm. Keine Sahne, kein Öl, kein Frischkäse oder Sonstiges. Durch die Verwendung von Erythrit statt Zucker spart man zudem einige Kohlenhydrate und Kalorien. So schmeckt Weihnachten! Für mich der perfekte Kuchen für unseren Heiligabend. Und vielleicht auch für eure Weihnachtszeit.
{scroll down for the English version}
Rezept: Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius
Glühwein trifft Käsekuchen trifft Spekulatius. Super cremig und saftig. Dazu super aromatisch und weihnachtlich. Etwas gesünder und einfach herzustellen. Gut vorzubereiten.
- 200 g Spekulatius
- 60 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 3 Eier Größe M
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 130 g Erythrit
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 100 ml Milch
- 250 ml Glühwein
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 EL Erythrit
- Cranberries gezucker*
- Rosmarinzweige
-
Den Boden einer 26cm großen Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Kuchengitter auf die zweite Schiene von unten Schieben.
-
Für den Boden die Spekulatius mahlen, sodass sie sehr fein sind. Butter schmelzen und mit den Spekulatius mischen. Auf den Boden geben und mit Hilfe eines Löffels gut andrücken. Beiseite stellen.
-
Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten mit den Quirlen eines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine gut verrühren. Auf den Spekulatiusboden geben und gleichmäßig verteilen.
-
Käsekuchen im heißen Ofen rund 60 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel dazwischen stecken) 20 Minuten auskühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
-
Glühwein mit Tortenguss und Erythrit in einen Kochtopf geben und verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen und dann auf dem ausgekühlten Käsekuche verteilen. Trocknen lassen. Vor dem Servieren mit gezuckerten Cranberries und Rosmarin nach Belieben verzieren.
Schwierigkeit: ganz einfach
* ich habe hierzu 100g Zucker mit 100g Wasser und einem Beutel Granatapfel-Tee aufgekocht, vom Herd genommen, die frische Cranberries hinein gelegt und etwas ziehen lassen. Dann heraus genommen und noch etwas in Zucker gewälzt.
Quelle: inspiriert von diesem Rezept von lecker.de
Noch mehr weihnachtliche Kuchen gewünscht? Aja, gerne. Guckste mal hier im Wunderland:
- Nochmal Käse: Bratapfel-Käsekuchen
- Gesünderes Weihnachtsglück vom Blech: Schokoladenbrot
- Mein liebster Gewürzkuchen aufgepimpt: Gewürzkuchen-Torte
- Apfelliebe: glutenfreie Apfeltorte
- Nochmal Gewürz: Marmor-Gewürzkuchen
- Nochmal Apfel: leichte Apfel-Weihnachtstorte
- Oder lieber ein Klassiker: Rotweinkuchen
English recipe
Mulled Wine Cheesecake
»» easy prep | with speculoos base | great for Christmas time ««
Prep time: 45 min •• baking: ~60 min •• difficulty: very simple
INGREDIENTS (for a 26cm springform pan)
Base
- 200g speculoos (almond biscuits)
- 60g butter
Cheesecake filling
- 1 kg low-fat quark
- 3 eggs, size M
- 1 packet vanilla pudding
- 130g Erythrite
- 1/2 tsp vanilla extract
- Grated zest of 1/2 orange
- 100ml milk
Mulled Wine Topping
- 250ml mulled wine
- 1 packet red glaze
- 2 tbsp Erythrite
Additionally
- Sugared cranberries
- Rosemary twigs
PREPARATION
- Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Du hast das Rezept ausprobiert?
Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)
Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?
Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!
Du hast eine Frage?
Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.
Habt noch einen famosen Sonntag, ihr Liebsten! ♥
Mara
Sieht sehr lecker aus und so wird der geliebte Käsekuchen weihnachtlich🎄ich würde jedoch gerne Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Wie sieht es da mit der Menge / Gramm aus? Wäre schön es zu wissen.
Hallo liebe Silvia,
das freut mich! Wenn du Rohrzucker verwendest, brauchst du vielleicht etwas weniger, da er etwas mehr süßt.
Da musst du einfach mal für dich testen.
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo,
was könnte ich statt dem Glühwein verwenden? Gibts vielleicht eine anti-alkoholische Variante?
Hallo liebe Julia,
du kannst entweder normal Wasser verwenden, vorher einen rötlichen, weihnachtlichen Tee aufkochen und den nutzen oder vielleicht auch Traubensaft. Sollte alles funktionieren. Durch den roten Tortenguss sollte es auch bei Wasser rot werden. :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Habe den Glühweinkäsekuchen zum Adventskaffee am Sonntag gebacken
Er ist himmlisch zart und super lecker geworden habe das Rezept 4 mal weitergegeben
Habe am Sonntag zum adventskaffee eingeladen der Kuchen ist super
super lecker ganz zart auf der Zunge, habe das Rezept gleich weitergegeben
Wird unser Lieblingskuchen bleiben
Ganz liebe Grüße Rita
Hallo Liebe Mara,
auch ich habe den Kuchen nachgebacken und finde ihn super. Wird es definitiv an Heilig Abend geben. Nur meine Cranberries machten nicht so eine schöne Figur wie bei deinem Kuchen. Hast du frische Cranberries genommen und diese dann selbst gezuckert? Den die fertig gezuckerten sind ja etwas „schrumpelig“.
Liebe Grüße Nadine
Hallo liebe Nadine,
oh yay – das freut mich sehr! :) Ja, genau, ich habe frische verwendet und diese in Zuckerwasser ziehen lassen, das ich mit Tee aufgekocht habe. Ich habe es im Rezept als Info ergänzt. Ich hoffe das kann helfen. :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Oh vielen Dank für die Info :) da hast du mir sehr geholfen. Schön, dass du das Rezept sogar gleich angepasst hast.
Liebe Grüße Nadine
Super lecker dieser Weihnachtskuchen. Wir haben den Heiligabend gegessen und war allen super begeistert!
Super geworden… allen hat der Kuchen total gut geschmeckt, hatte ihn mit ins Büro
Hallo liebe Petra,
vielen Dank für das Feedback! Freut mich sehr :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo liebe Mara,
wie schaut es aus, wenn ich anstatt Erythrit normalen Zucker nehme? :-)
LG! Alena
Hallo liebe Alena,
du kannst Erythrit 1:1 durch Zucker ersetzen. :)
Falls du es weniger süß magst, nimm etwas weniger Zucker als Erythrit.(ich nehme aber selbst schon immer deutlich weniger, als „normal“)
Ganz liebe Grüße
Mara
Schmeckt der Kuchen einen Tag durchgezogen besser oder sollte man ihn am gleichen Tag verzehren? :)
Und ich würde gerne Butterspekulatius verwenden oder besteht dabei Gefahr, dass er „langweilig“ schmeckt?
Danke. Bin noch nicht sehr erfahren im Käsekuchen backen 😄
Hallo liebe Tina,
Butterspekulatius gehen genauso :) und du kannst den Tag auch gut einen Tag vorher zubereiten. Ich finde ihn dann noch besser :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo liebe Mara,
ich möchte dein tolles Rezept nachmachen. Nun frag ich mich ob die schöne Deko wohl auch mit Himbeeren statt Cranberries funktioniert und so schön ausschaut?
Liebe Grüße
Lea
Hallo liebe Lea,
freut mich sehr, dass die das Rezept gefällt :)
Du kannst dekorieren, wie du möchtest. Da es ein weihnachtlicher Kuchen ist, passen Cranberries super. Aber Himbeeren funktionieren natürlich auch :) Die kann man nur eben nicht so Zuckern, wie ich es bei den Cranberries gemacht habe.
Liebe Grüße
Mara
Ich werde den Kuchen für Weihnachten backen und bin gerade am grübeln, welchen Glühwein ich für den Guss nehme. Es gibt ja unzählige Varianten. Welchen kannst du empfehlen?
Hallo liebe Christina,
freut mich, dass du den Kuchen gewählt hast! :) Ich habe damals einfach irgendeinen roten Glühwein genommen. Mehr kann ich dir dazu leider nicht mehr sagen. Ich hoffe, du wirst ganz viel Freude und Genuss mit dem Kuchen haben!
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallöchen mitbotst soeben aufgefallen, dass ich die Milch vergessen habe ich hoffe es klappt trotzdem alles und der Teig wird nicht zu trocken
please, I need this in English. I want to make it so bad 😭
Super gut! Die ganze Familie liebt den Kuchen.
Bin gerade auf das Rezept gestoßen 🤭 klingt super lecker – meinst du man könnte auch ein Glas abgetropfte Kirschen in die Käsekuchenmasse unterheben und mitbacken ? Und dann Kirsch-Glühwein obendrauf 😍
Bin aktuell irgendwie ein Riesen Kirsch-Käsekuchen-Fan 😅
Hallo liebe Liz,
ich denke, da sollte nichts dagegen sprechen. Ich würde erst die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden geben, dann die Kirschen drauf und mit der zweiten Hälfte bedecken. :)
Ganz liebe Grüße
Mara