Schnelle Grüne Soße mit Ei im Glas
25. März 2023 • 0
Heute für euch dabei: Eine herzhafte Inspiration für das Osterfest – perfekt zum Frühstück oder Brunch und dazu noch schnell gemacht und gesund. Von was ich spreche? Schnelle grüne Soße mit Ei im Glas – und hübsch, österlich dekoriert mit Hasentoast. Wer keine grüne Soße kennt: Das ist eine klassische „Soße“, die aus Frankfurt kommt, meist mit Ei und Kartoffeln gegessen wird und 7 Kräuter enthält: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Ich habe für mein Rezept eine TK-Mischung verwendet, man kann die Kräuter aber auch im Frühling auch als Bund kaufen. Oder ihr nehmt einfach die Kräuter eurer Wahl – das geht natürlich auch und bleibt ganz euch überlassen. Ich kann euch aber nur empfehlen, die grüne Soße mit den Originalkräutern mal zu probieren. Super lecker und gleichzeitig sind Kräuter sehr gesund. Doch bevor ich euch mehr zum Rezept erzähle, hier erst einmal die Fakten:
- vegetarisch,
- gesund,
- mit mehr Protein,
- einfach & schnell gemacht,
- gut vorzubereiten,
- mit einfachen Zutaten,
- super zu Brunch oder Frühstück und
- perfekt für das Osterfest.
Schnelles Osterrezept: gesunde Grüne Soße mit Ei & Hasentoast
Die klassische Frankfurter Grüne Soße – oder wie man sie hier in Hessen nennt „Grie Soß“ – besteht neben den 7 Kräutern meist aus hartgekochtem Eigelb, Gewürzen und Öl. Oft wird sie aber auch mit saurer Sahne und Schmand hergestellt. Ich habe mich für eine schnellere, fettärmere und proteinreichere Version entschieden und Magerquark und pflanzlichen Joghurt (Kokos) verwendet. Die Masse wird durch den Quark auch etwas „fester“, wodurch die Eier besser im Glas in der Soße stehen bleiben. Um dem Ganzen einen österlichen Look zu verleihen, habe ich aus Toastscheiben kleine Hasen ausgestochen und die in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten leicht gebräunt. Dazu ein bisschen Kresse und fertig ist die grüne Soße mit Ei im Glas. Ich bin riesen Fan davon und liebe die Kombi. Probiert’s unbedingt mal aus! Vielleicht ja schon direkt zum Osterbrunch. Ich freue mich immer über Feedback in den Kommentaren oder auf Instagram! :)
Rezept: Schnelle Grüne Soße mit Ei im Glas
Diese schnelle Grüne Soße mit Ei im Glas kommt mit Hasentoast daher und ist gesund und mit mehr Protein. Perfektes Rezept für Ostern zum Brunch oder Frühstück.
- 350 g Pflanzenjoghurt
- 150 g Magerquark alternativ: pflanzlicher Quark
- 1/2 Packung TK grüne Soße
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 4 Eier, hartgekochte
- 2 Toastscheiben
- Etwas Kresse
-
Für die grüne Soße alle Zutaten in eine Schüssel geben, Knoblauch dabei hineindrücken. Gut vermischen und auf 4 Dessert-Gläser verteilen
-
Je ein hartgekochtes Ei in die Mitte eines jeden Glases setzen und leicht in die Creme drücken.
-
Die Toastscheiben etwas plätten und Hasen daraus ausstechen. In einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Die Gläschen mit Kresse und den Hasen dekorieren und servieren.
Schwierigkeit: ganz einfach
Quelle: Maras Original
Du suchst noch mehr herzhafte Ideen für den Frühling? Da habe ich ein paar:
- Kringelchen: vegane Sesamkringel mit grüne Soße Dip
- Die Idee lieb ich: süße & herzhafte gefüllte Karotten
- Auch mit Ei: Omelett-Muffins mit Toast
- Yummy Snack: vegane Gurkenschiffchen
- Für die Spargel-Zeit: veganer Erdbeer-Spargel-Salat
- Oh, den mag ich: Bunter, veganer Salat
- Sehr nicer Salat: Brokkoli-Mango-Salat
- Leckerer Kranz: gesünderer Kräuterkranz
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Du hast das Rezept ausprobiert?
Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)
Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?
Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!
Du hast eine Frage?
Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.
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Ein tip top Wochenende an euch, ihr Lieben! :)
Mara
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