Gesündere Quarkpfannenkuchen mit Erdbeeren
13. Mai 2023 • 0
Morgen ist Muttertag. Und wie auch die letzten Jahr, möchte ich euch passend dazu eine kleine Inspiration kredenzen. Dieses Jahr gibt es etwas Einfaches und Schnelles zum Frühstück: Quarkpfannkuchen. Mit Erdbeeren. Nach einem Rezept von meiner Mutter. Genau so, wie sie sie schon immer macht. Okay, zugegebenermaßen mit klitzekleinen wunderländschen Änderungen, aber dazu komme ich weiter unten. Allein der Duft davon erinnert mich an meine Kindheit. Ich liebe diese Pfannkuchen. Aber hier jetzt erst einmal wie immer alle Fakten auf einen Blick:
- gesünder,
- frisch, fruchtig und leicht,
- beliebig Kombinierbar, z.B. mit Obst oder Vanilleeis,
- schnell & einfach gemacht,
- perfekt zum Frühstück, als Dessert oder
- zu Muttertag.
Frisch, fruchtig und perfekt für den Frühling
Um das Rezept ein bisschen gesünder zu machen, habe ich nur Kleinigkeiten getauscht: Statt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl verwendet, statt Zucker Erythrit und das war es auch schon. Man könnte sicher auch teilweise einen Teil Dinkelvollkornmehl verwenden, wenn man möchte. Ansonsten sind die Teilchen schon relativ gesund und auch kalorienarm im Vergleich mit anderen Frühstückskreationen oder Desserts. Was ich an den Quarkpfannkuchen sehr mag: Die sind super schnell und einfach gemacht. Alles in eine Schüssel, umrühren und fertig. :) Dann kommen die Teilchen kurz in die Pfanne und schon könnt ihr servieren. Die Erdbeeren mit Vanille passen hervorragend dazu. Und ich verspreche euch, eure Mutti wird sich sicher darüber freuen. Für mich sind die Pfannkuchen noch dazu Kindheitserinnerung pur. Schon wenn ich sie in der Pfanne rieche, denke ich an meine Kindheit, wenn Mutti sie immer für mich gebacken hat. Probiert’s unbedingt aus! Comfort Food pur, ich versprechs – und das zu jeder Jahreszeit. :)
Rezept: gesündere Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren
Diese Quarkpfannkuchen sind gesünder, ruck zuck gemacht und lassen sich perfekt zusammen mit Erdbeeren servieren.
- 200 g Quark
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 80 g Dinkelmehl (gerne Vollkorn) 8 EL
- 2 EL Erythrit 30g
- 1 EL Öl
- 1 EL Mandeln gehackt
- Öl zum Braten
- Zimt-Erythrit Mischung, Alternativ: Zucker
- 250 g Erdbeeren
- 1 TL Vanille gemahlen
- Erythrit optional
-
Alle Zutaten für die Quarkpfannekuchen in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder einem Schneebesen verrühren.
-
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils Esslöffel-große Portionen von beiden Seiten bei mittlerer-hoher Hitze goldbraun anbraten.
-
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Vanille und optional etwas Erythrit mischen. Zusammen mit den Quarkpfannenkuchen servieren.
Schwierigkeit: ganz einfach
Quelle: Maras Original
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Habt noch ein wunderhübsches Wochenende, ihr Lieben!
Mara
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