Gesunde Vanillekipferl
04. Dezember 2022 • 0
Hier kommt Plätzchensorte Nr. 2 für dieses Jahr! Und gleichzeitig auch die letzte. Ich könnte zwar auch ohne Probleme ausschließlich Plätzchen produzieren zur Weihnachtszeit, aber dann wird’s hier bisschen eintönig. Deshalb geht’s nächste Woche weiter mit einem herzhaften Gericht und einer Torte für’s Weihnachtsfest. Auf beides könnt ihr euch freuen, denn beides ist unglaublich lecker und perfekt für die Weihnachtstage. Genauso wie die heute: gesündere Vanillekipferl. Mit einfachen Zutaten, damit sie auch jeder nachbacken kann. Ich gebe trotzdem wie immer Alternativen im Rezept mit an, falls ihr eine Zutaten nicht zu Hause habt und auch nicht kaufen möchtet. Wie immer aber erst mal die Fakten zum Rezept:
- Klassiker in gesünder,
- mit einfachen Zutaten,
- einfach gemacht,
- mit Mandeln,
- schöne Geschenkidee aus der Küche.
Einfache Zutaten & Zubereitung: Vanillekipferl in gesund
Was due Vanillekipferl gesünder macht: Erythrit statt Zucker, Dinkelmehl statt Weizenmehl, anteilig Mandelmus statt Butter und letztere könnt ihr gerne auch in vegan nutzen. Das sind alles Zutaten, die ihr mittlerweile easy in jedem Supermarkt findet und die sich alle hervorragend zum Backen eignen. Der Kauf lohnt sich also definitiv. Aber auch wenn ihr euch kein Mandelmus oder Erythrit kaufen möchtet, könnt ihr die Vanillekipferl backen – sie einfach die Alternativen im Rezept. Ich mag die gesündere Version super gerne, da sie durch das Mandelmus noch mehr nach Mandeln schmeckt. Dadurch werden sie aber auch etwas kompakter, weshalb ich 1/2 TL Backpulver im Rezept ergänzt habe, der in die klassische Version meistens nicht rein kommt. Die Zubereitung der Kipferl ist denkbar einfach: Alles in eine Schüssel hauen, verkneten, zu Kipferl formen und backen. Fertig. Nur das Kipferl formen braucht ein Weilchen. Für Menschen ohne Geduld wie mich eine kleine Probe. Aber irgendeinen Aufwand hat man bei Plätzchen immer – sei es Ausstechen oder Formen. Und dieser Aufwand lohnt sich schließlich auch sehr. Was sind eigentlich eure liebsten Plätzchen? Oder welche Sorte würdet ihr euch hier mal wünschen? Schreibt es mir in die Kommentare – ich freue mich immer über Inspiration! :)
Rezept: gesunde Vanillekipferl
Für diese gesunden Vanillekipferl braucht ihr nur einfache Zutaten. Sie sind zudem einfach gemacht und eine gesündere Alternative zum Klassiker. Perfekt für die Plätzchendose an Weihnachten.
- 125 g Dinkelmehl, alternativ: Weizenmehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 50 g Butter, weich - optional vegan
- 60 g Mandelmus, oder 50g mehr Butter
- 75 g Erythrit, alternativ: Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote od. 1/2 TL Vanille, gemahlen
- Pudererythrit alternativ: Puderzucker
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig halbieren und zu zwei etwa 2 fingerdicken Rollen formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
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Jeweils etwa 1cm dicke Scheiben vom Teig abschneiden, zu Kipferln formen und auf das vorbereitete Blech legen. Im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
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Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker aus Erythrit bestäuben. Auskühlen lassen und in einer Plätzchendose lagern.
Schwierigkeit: einfach
Quelle: Maras Original
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Habt noch einen wunderschönen 2. Advent, ihr Lieben!
Mara
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