Vegane, süße Sommerrollen mit Kokosreis
31. Juli 2022 • 0
Ich mache Sommerpause. Das erste Mal seit es mein Wunderland gibt – das erste Mal seit dem 03.10.2011. Richtig verrückt. Aber im Sommer lassen wir alle sowieso lieber den Ofen aus und backen alle weniger. Der perfekte Zeitpunkt, um mal ein bisschen durchzuschnaufen – wobei es bei mir immer noch einen „Hauptjob“ gibt, und aktuell beschäftigt mich vor allem die Suche nach einer neuen Wohnung in Frankfurt für mich. Im September geht’s dann aber hier weiter – mit leckeren Rezepten für den Herbst. Heute habe ich aber noch ein letztes Sommerrezept für euch: vegane und süße Sommerrollen mit Kokosreis und Früchten. Ein richtig toller Sommersnack, toll vorzubereiten und auch super für Gartenfeste und Parties. Wie immer hier die Fakten:
- vegan,
- gesund,
- glutenfrei,
- mit Kokos-Milchreis und Früchten,
- schnell und einfach gemacht,
- erfrischend,
- perfekter Snack im Sommer.
Traumkombi im Sommer: Süße Sommerrollen mit Kokosreis
Ich liebe ja Sommerrollen. Früher habe ich den Hype nicht verstanden und mittlerweile könnte ich die Teile ständig essen. Und Reispapier habe ich auch immer zu Hause. Was herzhaft geht, geht natürlich auch genauso gut süß. Für meine süßen Sommerrollen habe ich einen „Milch“reis mit Kokosdrink gekocht und mit Vanille verfeinert. Allein der war schon köstlich und so schön cremig, matschig. Lieb ich ja. Den habe ich dann zusammen mit Minze und Früchten (bei mir Mango, Himbeeren, Heidelbeeren und Kiwi) in die Sommerrollen gepackt. Ist einfach gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und ist einfach so lecker! Wer noch einen süßen Dip dazu haben will, kann sich einfach etwas Quark oder Joghurt süßen. Ich habe Magerquark genutzt und den mit Vanille Chunky (kalorienfreies Süßungsmittel „Chunky Flavour“ von More Nutrition / unbezahlte Werbung) gemischt. Herrlichst! Ich kann euch nur empfehlen: Probiert es mal aus und snackt euch glücklich! Und vor allem: Habt einen wunderbaren August! Wir lesen und im September wieder :)
Rezept: vegane süße Sommerrollen
Diese süßen Sommerrollen sind vegan und glutenfrei. Ein super Snack im Sommer, leicht gemacht und gesund. Mit Kokos-Milchreis und Früchten.
- 8 Blätter Reispapier
- 150 g Milchreis
- 650 ml Kokosdrink
- Mark von 1 Vanilleschote
- 50 g Erythrit oder Chunky Flavour
- 50 g Kokosraspeln
- Obst nach Wahl, bei mir Mango, Himbeeren, Heidelbeeren, Kiwi
- Ein paar Stile Minze
-
Milchreis mit Kokosdrink, Vanille und Erythrit* in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis ein klebriger Kokosreis entsteht. Kokosraspeln untermischen und abkühlen lassen.
-
Ein Reispapier ca. 30 Sekunden in kaltem Wasser einweichen. Auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein großes Brett legen. Obst länglich in die Mitte des Reispapiers geben und mit Kokosreis bedecken. Die kürzeren Seiten des Reispapiers über die Mitte klappen, dann ebenfalls eine längere Seite und die Sommerrolle aufrollen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schwierigkeiten: einfach
* Nutzt ihr Chunky Flavour, dann fügt es zum Schluss zusammen mit den Kokosrapseln hinzu.
Quelle: Maras Original
Noch mehr süße Snack-Rezepte gewünscht? Sehr gerne! Schau mal hier im Wunderland:
- 2022 Trend auf TikTok und sowas von gut: vegane Rice Cakes
- Klassiker in gesund & vegan: Hanuta
- Auch ’ne Schnitte: Schoko-Haferriegel
- Nice Riegel: Himbeer-Hafer-Riegel
- Gesünder: süße Schokonester (für’s Osterfest)
- Mit Erdnuss: Peanut Butter Granola Cups
- Kekse: vegane & glutenfreie Nusscookies
- Vegane Kekse: glutenfrei & vegane Lemon Cookies
- Nochmal Kekse: Vegane Paleo-Bananen-Cookies
- Schöner Snack im Sommer: vegane Joghurt-Schoko-Himbeeren
- Die sind auch geil: Hafertaler mit Vanillecreme
- Klein und rund: vegan Energy Balls
- Kleine Snacks: vegane Schoko-Kokos-Nester
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Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)
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Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!
Du hast eine Frage?
Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.
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Einen ganz tollen Sonntag wünsche ich euch, ihr Lieben!
Mara
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